最近是茴香菜上市的季节，菜市场上出现了很多卖茴香菜的小商贩。走在菜市场，一股茴香菜的清香就会扑鼻而来。看到那么多人买茴香菜，我突然也涌上了一股想吃茴香饺子的欲望。茴香菜有很多种做法，但我却独爱吃茴香饺子。所以，就毫不犹疑的买了一些茴香菜。今天中午天气特别热，就索性给家人做一顿茴香饺子吃吧！吃茴香饺子是这个季节一种最好的一种选择。茴香饺子要好吃，有几个细节需要大家特别注意，第一个是茴香与大肉搭配，这样才更提味。第二是调制馅料的时候，味道尽量可以调制的重一些，这样做出来的饺子味道更好吃。
茴香饺子不仅解馋好吃，而且具有一定的营养膳食作用，众所周知，在北方的很多地方，茴香苗是一种非常受欢迎的食材，茴香是一种营养价值很高的绿色蔬菜，和香菜，芹菜一样自带独特的香味，茴香菜，蒸包子、包饺子、凉拌都非常美味，尤其夏季看到菜市场有新鲜的茴香菜，就会买上一把，回家简单调个馅料，包饺子吃，别提多香了，
夏季高温和潮湿的环境不仅给人们带来了不适，还可能导致湿气的积聚。湿气不仅让人感到闷热不透气，还可能引发健康问题，而其中一种适合夏天吃的除湿菜就是茴香，而茴香菜是少有的温性蔬菜，有祛湿健脾作用。中医还认为，茴香入胃经，有暖胃，开胃，养胃的功效。“湿气”最怕这菜，祛湿健脾又养胃，现在正当季，包饺子真香！现在，我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【茴香饺子】
食材：茴香菜、肉馅、鸡蛋、葱、姜、食用碱、精盐、鸡精、酱油、香油。
做法：
1、准备一把茴香，要是嫩的，老的口感不好，去掉黄叶烂叶，用清水洗干净，晾干水分。
2、准备适量肉馅，加入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入少量清水，分三次加入，一边倒水一边搅拌，搅拌到肉馅上劲，切一些姜末，葱花，放在肉馅中，少许精盐、鸡精、酱油，香油搅拌均匀后，先放在一旁腌制一会入入味。
3、把茴香苗晾干水分后切成小段，尽量切的细一些，老人孩子吃来比较方便。
4、茴香馅切好后，先放入少许的食用碱，食用碱可以让茴香鲜嫩翠绿，用筷子搅拌均匀后再放入腌好的肉馅，放入2勺食用油，把菜馅搅拌融合在一起。
5、 最后我们把切好的茴香，也倒入腌好的肉馅中，搅拌均匀就可以了，茴香馅就做好了。
6、我们把提前和好的面团揉一揉，搓成长条，揪成剂子，再把剂子按平，擀成饺子皮。
7、在皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了，把包好的饺子底部粘少许的面粉，避免饺子底部破皮。
8、锅里烧水，水开以后把饺子下锅，用勺子轻轻推动，防止粘锅，等水沸腾以后淋入少许清水，反复三次，这样煮出来的饺子口感更加劲道，且不易破皮，饺子变得鼓鼓的就可以出锅了。
9、我们把饺子盛放在盘中，喜欢吃大蒜的还可以蘸着蒜泥醋汁吃，一口一个非常的过瘾，夏天大家一定要多吃此菜，应季而食，身体更健康。
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