夏天大量豆类食材上市，比如我们经常吃的毛豆，豌豆，四季豆，豆角等等，鲜豆又嫩有香，也是备受喜爱的蔬菜，其中四季豆在我们餐桌上经常出现，也是我最喜欢吃的豆类之一，又被人叫作芸豆、菜豆。

四季豆营养非常丰富，蛋白质、膳食纤维、维生素C的含量都比较高，可以帮助我们促进肠胃蠕动、补充营养、提高身体免疫力等，而且四季豆还是高钾低钠很适合夏天出汗多的人吃，虽然是蔬菜，但是营养完全不逊于肉类，一般才卖3-4元1斤，买上1斤，就可以炒上一大盘呢！今天我们就给大家分享一种美味的做法。

四季豆焖面

原料：

普通面粉（中筋面粉）400克，温水190克（要根据面粉吸水性调整水量），盐适量，四季豆700克（或适量），五花肉200克（或适量），葱适量，蒜5-10瓣，冰糖2-5粒，八角1～2个，生抽20克（或适量），老抽10克（或适量），料酒2勺，

做法步骤：

1、面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面

2、下面开始准备焖面的食材，豆角洗净去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，葱、蒜切末，五花肉切薄片，备用

3、继续处理面团，醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了，揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子备用

4、热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开），加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀

5、加入葱、蒜末爆香，加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，加入豆角继续翻炒，加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开

全程大火炖10-15分钟。

6、这个时间，我们来做手擀面买现成面条的话，就可以休息一下啦心，把面团分成2-3个小面团取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度），面皮上均匀撒干粉，防粘。

7、对折，表面再撒干粉，折回来再撒干粉，再折切成自己喜欢的宽度，提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉放在一旁，然后继续擀剩下的面团吧！

8、揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了，把锅里的汤汁全部倒到大碗里备用，尽量不剩汤汁噢

9、中火：豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁，调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢得抖落着翻拌）一下面条。

10、然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）重复上面的操作，之所需面条都放入锅中剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平。

11、如果汤汁不够，也可以用清水代替，盖锅盖焖面大火烧开后，转中火。

12、（中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁），盖盖继续焖

13、中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀，这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽

14、调中小火，翻拌，使面条均匀上色出锅前，再加入一些蒜末更香，出锅，香香哒！


                                        
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