导语：春天，不吃它就太亏了，3块钱一斤，清热明目，祛湿健脾，要多吃~
       春天是美好的，草长莺飞，柳条垂金……在春天除了欣赏美景，我最爱做的事情还有“挖野菜”，最近的每个周末都是在挖野菜中度过的。在这春风微拂、浪漫的春天里挖野菜，不但可以释放心情的快乐，各种美味的野菜还可以让我们寡淡了一个冬天的味蕾也得到释放~


       “春风十里，不如野菜二斤”，春天如果不吃野菜，那你就错过了整个春天。没有品尝过山野菜的野菜的春天是不完整的，山野菜就像是春天的精灵，来也匆匆、去也匆匆，如果抓不住就会转瞬即逝，很多野菜的品鲜期都很短，如果错过了就要再等一年。


       春天，这野菜可要抓紧吃，3块钱一斤，清热明目，祛湿健脾，要多吃，它就是苦菜。苦菜也叫败为草、曲曲草、败酱草等，因为它的味道略苦，很多人都不喜欢吃，但懂它价值的人都把它当宝。


       苦菜全身都是宝，嫩叶和根都可以食用，虽然味道微苦，但营养价值却很高，富含纤维素、维生素C、钙、铁、锌等多种营养成分，有清热明目，祛湿健脾、提高免疫力等功效。苦菜的做法很多，可以把它炒制成苦菜茶，留着慢慢喝了；也可以做成馅包饺子或蒸包子；还可以加玉米面上锅蒸一蒸，再蘸着蒜泥吃，下面我就分享一个苦菜简单又好吃的做法，做成苦菜汤，鲜香可口，大人孩子都喜欢，一起来看看吧：


       1.先把苦菜里的杂草挑拣干净，摘去老叶枯叶后放到水中浸泡5~10分钟，苦菜经过浸泡后叶片就会舒展开，根上的泥土也会泡下来，再洗的时候就会清洗的更干净了。清洗苦菜的时候不要用力揉搓，会把叶子搓烂掉，轻轻捞洗三五遍后，看到水完全变清就可以了。


       2.洗净的苦菜控干净水分，然后切上几成刀，特别是较粗的根部要切成小块，然后放一边备用；


       再取一把花生米用刀拍碎剁细后备用；一根小葱切葱花备用；一个鸡蛋磕入碗中打散后备用。
       3.起锅加油，油热后下入花生米和葱花翻炒，炒出香味后加入一勺食盐、两勺生抽调味，搅拌均匀后再倒入一碗清水，大火烧开后下入苦菜，然后再淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后即可关火，再滴入少许香油，加入适量鸡精，搅拌均匀后就可以出锅了。


       做苦菜汤时，先加入一把花生碎炒香，是苦菜汤鲜香好吃的关键，而且它还可以中和苦菜的苦味，吃在嘴里越嚼越香，让你回味无穷！


       春天最不能放过此菜，比荠菜鲜，比麦蒿嫩，吃到就是赚到！现在正是吃苦菜的季节，遇到可别错过了，我是晓峰，今天的分享就到这里了，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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