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真菌美食种类里,有一种被赞誉为“菌中之王”的珍稀美味——羊肚菌。羊肚菌以其独特的形态、丰富的营养价值和迷人的风味,赢得了全球食客的青睐。羊肚菌,广泛分布于全球多个地区,尤其在中国,从东北林海到西南边陲,都能寻得它的踪迹。
羊肚菌不仅以其外观独特著称,更因其极高的营养价值而备受推崇,其钾含量是冬虫夏草的7倍,锌含量是猴头菇的4倍,铁含量更是香菇的31倍,这些惊人的数据让羊肚菌成为了自然界的超级食物。
羊肚菌之所以被称为“王”,其营养价值不可小觑:
钾:有助于维持心脏健康,调节血压。
锌:对增强免疫系统、促进伤口愈合至关重要。
铁:是血红蛋白的重要组成部分,对防治贫血具有重要作用。
此外,它还富含多种氨基酸、蛋白质、多糖、维生素和矿物质,对增强体质、抗疲劳、美容养颜、改善睡眠等方面均有益处。
推荐食谱:
1.红烧羊肚菌
食材:
新鲜或干羊肚菌、生姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、清水。
详细做法:
1.干羊肚菌提前用温水泡发,去除杂质,保留浸泡水备用。生姜切片,葱切段。
2.锅中加少量油,放入姜片爆香,加入泡发好的羊肚菌,快速翻炒。
3.倒入适量的生抽、老抽调色,加入料酒、白糖调味,再倒入浸泡羊肚菌的水。
4.小火慢炖,待汤汁浓稠,羊肚菌充分吸收酱汁后,撒上葱花即可出锅。
二.羊肚菌炖鸡
食材:
童子鸡、羊肚菌、姜、葱、盐、料酒。
详细做法:
1.童子鸡清洗干净,去掉鸡爪和鸡屁股,羊肚菌泡发洗净。
2.锅中加水,放入整鸡、姜片、葱结,大火煮沸后转小火慢炖。
3.炖至鸡肉半熟时,加入羊肚菌继续炖煮,期间可加入适量料酒去腥增香。鸡肉熟透,羊肚菌充分释放香味后,加盐调味即可。
羊肚菌是大自然的神奇造物,更是餐桌上的一道佳肴。上述烹饪方法,您可以将羊肚菌的营养与美味完美融合,享受一场视觉与味觉的双重盛宴。
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