春天对于中老年群体的健康至关重要，特别是血管健康。如果血管变得硬化，会导致血液流动不畅，进而引发心脏病、脑血管堵塞、动脉粥样硬化等一系列不良症状，非常不利于身体健康。
中老年人身体各项机能都在老化，再加上高血压、高血脂、糖尿病等疾病，又普遍都在中老年人群体当中存在，这就导致血管硬化的几率大大提升；如果再不控制一下饮食，经常摄入高油、高糖、高盐的食物，那么很容易形成胆固醇飙升，堵塞血管。所以在春天，中老年人要多吃一些清淡又能软化血管的蔬菜，以维护身体健康。

白花菜，又称“龙葵”，是一种一年生的草本植物，既可入药又可食用，而且可以满足中老年人既想软化血管又能健康饮食的需求。

白花菜的营养物质价值，完全可以和我们常吃的豆类相媲美。白花菜当中有着丰富的粗纤维、蛋白质，中老年人经常食用白花菜一定程度上降低身体里的胆固醇含量，清理掉依附在血管壁上的油脂，从而软化血管。能够有效预防动脉硬化、心血管等疾病。

截图来源：有来医生除了软化血管，白花菜还含有人体所需要的铁元素、钙元素，可以为中老年人提供补钙、补血等作用。

白花菜如此富有营养，当然要把它做成菜肴用于身体保养，白花菜和同样富含蛋白质的鸡蛋相结合，就组成我们今天的这道美味——白花菜蛋花汤。接下来，就让厨娘给大家详细讲解一下这道菜的具体制作步骤吧。★★★ 白花菜蛋花汤 ★★★
食材准备：

白花菜400克、鸡蛋2个（这里是5人份的用量，具体可以根据人数适量调整用量）备菜准备：

第一步：把白花菜比较嫩的部分连带根茎一起摘下来，摘到底部比较硬的那一节根部就舍弃不要。

第二步：然后把嫩叶全部放入一个大盆里清洗干净，然后沥干水分，装盘备用。

第三步：把两个鸡蛋依次打入一个小碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液备用。开始烹饪：

第一步：锅里放入2升清水，等水煮开沸腾后，放入处理好的白花菜，搅拌一下，使其全部浸泡到水中。

第二步：往锅中加入适量食用油，保持白花菜的鲜嫩。

第三步：往锅中放入1勺食用盐，给汤调味。

第四步：等水再次沸腾的时候，把搅拌好的鸡蛋液，用转圈的方式倒入锅中，然后等待蛋液在汤水中凝固，就可以一享用这道汤了。

这道白花菜蛋花汤，做法简单，味道清爽解腻，不仅能帮助身体软化血管，还能补充体力，很适合在干燥的春天用来滋补身体。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，放入白花菜之后，往锅中加入适量油，这样是为了让食用油锁住白花菜的水分，让其保持颜色嫩绿，不会发黄变皱。第二，把鸡蛋倒入锅中之后，不要去搅拌它，这样可以得到比较大块的蛋花，让整道汤的卖相更加美观。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★1、妊娠人群：孕妇怀孕期间比较特殊，饮食需要多加注意，而白花菜当中含有一种名叫龙葵素的物质，带有一定毒素，孕妇食用后可能会造成一定不适，不利于胎儿发育，所以怀孕的人群，禁止食用白花菜。2、脾胃虚寒人群：脾胃虚寒的人群，肠胃通常比较脆弱；而白花菜性质偏凉，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道快速蠕动，促进排便。脾胃虚寒的人食用白花菜会导致脾胃受凉，造成腹泻等不良反应，不利于身体健康，所以脾胃虚寒的人群尽量避免食用白花菜。

白花菜虽好，但也不能多吃，以免造成身体负担，血管硬化是一个自然的老化过程，虽不能逆转，但能缓和和提前预防，中老年人群在日常生活中还是应该保持饮食清淡、增加体育锻炼，时常检测血压与血脂，有助于保持血管弹性，这样更有助于维护血管健康。

好了，今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《白花菜蛋花汤》可以转发给你的亲朋好友，让他们也能知道。感谢大家的点赞与阅读，我们下期再见！ 

                                        
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