随着糖尿病知识的大力普及，不少糖友们都清楚了主食因其热量高，容易让餐的血糖值快速飙升。只要控制好了主食，血糖也就容易保持稳定了。

但是对于吃什么主食好，就不太清楚了。尤其到了夏天，天气又热，胃口又差，不想动手做饭，此时就想吃些简单省事的饭，那么夏日餐桌上的主食选什么好呢？

推荐糖友们选择鲜嫩的玉米。

玉米，作为一种全谷食物，它含有麸皮、胚芽，富含膳食纤维和多种维生素及矿物质。在中国营养学会推荐的全谷食物中，玉米以其丰富的营养价值排名第五。

它的膳食纤维含量大约是大米的9倍，含有的叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，保护眼睛，提升视力。

同时，玉米中的不饱和脂肪酸和维生素E共同作用，有助于降低胆固醇、保护血管健康。

而且玉米升糖指数低（GI值55），所以一举成为糖友们夏日主食的理想选择。相比大米，玉米的升糖指数远低于其83，对餐后血糖的影响更为温和。

实际上，玉米的热量也相对较低，每百克112千卡，相当于大米的三分之一，非常适合糖尿病人们食用。

玉米的消化吸收速度较慢，因此具有更强的饱腹感。这意味着糖尿病人在吃完玉米后，不仅能够维持较长时间的饱腹感，还能避免因饥饿感导致的血糖波动。

此外，玉米的烹饪方式简单，无论是水煮还是蒸煮，都能轻松制作出美味的健康食物。

市场上常见的玉米有甜玉米、糯玉米和老玉米等不同种类。对于糖尿病人来说，选择升糖指数较低的甜玉米或老玉米更为适宜。

它的颗粒饱满，色泽金黄，咬上一口，就能感受到那独特的香甜和浓郁的玉米香。

山东老玉米的甜，并非来自高糖的添加，而是源于其自然的甜味和丰富的营养成分。它含有丰富的膳食纤维和各种维生素和矿物质，如维生素A、B、E以及钙、铁等，这些营养成分对于糖友们的身体健康都有着积极的促进作用。

甜玉米的升糖指数基本在55以下，而糯玉米由于含有大量消化吸收快的支链淀粉，升糖能力较强，应适量食用。

玉米不仅是一种主食，还能以多种形式出现在餐桌上。例如，胡萝卜玉米炒蛋，简单易做，营养丰富；鲜虾玉米肉蒸蛋，鲜美可口，富含优质蛋白。

这些料理不仅满足了糖尿病人对食物口感和营养的需求，也丰富了夏日餐桌的多样性。

鲜玉米的季节性较强，合理保存可以让我们全年享受到这份美味。将鲜玉米带皮放入密封袋冷藏，可保鲜一周；若去除外层老皮，只留嫩皮后冷冻，可保存一年。

这样，即便是在玉米的淡季，糖尿病人也同样能享受到这份健康与美味的双重馈赠。

总之鲜嫩的玉米，营养价值高、升糖指数低，还有着丰富的食用方式，是糖尿病人们夏日主食的首选。它不仅满足了人们对健康的追求，也带来了夏日里的一份清新与满足。


                                        
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