夏天气候炎热，导致我们开始食欲下降，这时身体就会开始缺乏营养，而当人体蛋白质摄入不足时，身体机能可能会下降，这就是为什么我们一到夏天就感觉时常疲惫、乏力的原因。

因此，今天厨娘给大家推荐一个富含营养的夏日菜肴——排骨炖香菇。

那么接下来，就跟厨娘一起来看一下这道排骨炖香菇的具体烹饪步骤吧。

★★★ 排骨炖香菇 ★★★

食材准备：

排骨400克、香菇8朵、生姜1块、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把香菇切成薄片，装入盘子中备用。

第二步：生姜切成薄片；蒜瓣切成蒜块，小葱切成葱花，分别装盘备用。

第三步：排骨洗干净后放入一个大碗中，然后往大碗中依次放入姜片、1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、然后搅拌均匀备用即可。

开始烹饪：

第一步：把锅烧热后，往锅中倒入多一些的食用油，等油热后把腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

第二步：放入切好的蒜块，翻炒爆香。

第三步：然后放入切好的香菇片，翻炒至均匀受热。

第四步：往锅里倒入适量开水，炖煮至沸腾。然后在炖煮过程中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺味精，然后翻炒一下继续炖煮至收汁，让味道和颜色变得更加浓郁。

第五步：最后尝一下味道，觉得合适了，就可以放入切好的葱花，然后盛出来享用了。

这道排骨炖香菇，口感鲜嫩滑润，排骨经过长时间的炖煮，肉质变得极其软烂鲜香。咬上一口，肉轻易地从骨头上分离，香菇则在炖煮过程中，吸饱了排骨的肉汁和汤底的精华，口感变得柔软而有弹性，咬下去能感受到微微的弹性和饱满的汁水。两者相结合，共同构成了一道口感丰富、令人陶醉的美食盛宴。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜肴的关键在于排骨要炖得入味，所以需要先把排骨表面煎得金黄，然后再放入蒜块为其增加香味，最后要加入开水、调料，让排骨在炖煮过程中变得香糯入味，这样香菇也能很好的吸收酱汁，变得鲜香顺滑。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、高尿酸血症及痛风人群：排骨属于中嘌呤食物，炖煮后嘌呤含量较高。嘌呤在体内代谢会产生尿酸，对于本身尿酸代谢异常的人，食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作或加重病情，所以患有高尿酸血症以及痛风的人群，尽量避免食用这道菜肴。

2、过敏人群：对香菇、猪肉过敏的人群食用后这道菜后，可能会出现过敏症状，如皮肤红疹、瘙痒、呕吐、腹泻等，严重者还可能会出现过敏性休克，不利于身体的健康。

3、高血脂人群：排骨中含有一定量的脂肪，如果过量食用，可能会对血脂控制产生不利影响。所以高血脂人群在食用这道菜肴时，需要适量食用。

今天的内容到这里就要结束啦，如果你也喜欢这道《排骨炖香菇》可以给我们多多点赞、收藏，也可以转发给你的亲朋好友，让他们也可以尝试着自己动手做一下这道鲜香下饭的菜肴。

感谢大家的点赞与耐心阅读，我们下期再见！


                                        
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