5月初,大地从春日的轻柔中逐渐过渡到了夏日的热烈。随着温度的上升,五月的气候显得有些炎热,但尚未到达盛夏的酷热。清晨的微风带着淡淡的凉意,午后的阳光透过稀疏的云层,洒落在大地上,给人一种温暖而清爽的感觉。这个季节,正是万物生长的时节,大地上的一切都充满了生机和活力。


       在农村,5月正是野菜遍地的季节,田野里到处都是绿油油的一片。而其中,有一种叫做“中华苦荬菜”,俗称“苦菜”的野菜,鲜嫩营养正当季,却因名字被人“嫌弃”,鲜有人问津。然而,苦菜却是一种极其营养丰富的野菜,比起荠菜、韭菜,它的营养价值并不逊色。虽然它的名字听起来有些“苦涩”,但是只要掌握了正确的烹饪方法,苦菜吃起来也很美味。


       苦菜富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C和铁质含量较高,对于增强免疫力、促进血液循环具有显著的作用。此外,苦菜还含有丰富的膳食纤维,有助于促进消化,预防便秘。中医认为,苦菜具有清热解毒、养肝降火、祛瘀止痛等功效!因此,若能将苦菜巧妙地融入日常饮食中,必定能为身体健康带来诸多益处。


       在农村,人们常将苦菜用来制作各种美食,其中最为经典的便是苦菜猪肉馅包子。这道菜肴不仅简单易做,而且味道鲜美,香气扑鼻,令人食欲大增。下面,我将分享一份苦菜猪肉馅包子的详细菜谱,让您也能在家中享受到这道美味佳肴。


       推荐食谱:苦菜猪肉馅包子
       准备食材:中筋面粉500克,酵母5克,温水250毫升,猪肉300克,苦菜适量,生姜适量,葱适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,香油适量。
       具体做法:
       1.将面粉倒入大碗中,加入酵母和温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,静置2小时,待其发酵至两倍大。
       2.准备馅料。将苦菜洗净,放入开水锅中,焯水1分钟后,捞出过凉,浸泡12个小时,中间换2-3次清水,然后捞出,挤干水分,切碎,将生姜和葱切成末,猪肉切小块,将所有食材一起放入碗中,加入适量的食盐、生抽、料酒、食用油和香油,搅拌均匀,腌制15分钟。


       3.取出发酵好的面团,揉成长条状,分割成适量的小面团,擀成饼皮,包入事先准备好的馅料,收口捏紧。
       4.蒸锅内加水,将包好的包子放入蒸笼中,盖上锅盖,密封醒发15分钟后,开大火蒸,水开后蒸20分钟即可。
       制作好的苦菜猪肉馅包子,外层白嫩饱满,内馅鲜嫩多汁,香味四溢,每一口都充满了幸福感。在享用之前,您还可以配上一些辣椒酱或者蒜泥,更能凸显其美味。


       烹饪小贴士:
       1.在使用苦菜时,可以先将其焯水,然后用清水浸泡12个小时,中间换2-3次清水,这样可以将苦味去除得更彻底。
       2.包子上锅后,不要着急开火蒸,二次醒发15分钟后,再开大火蒸,这样包子皮松软可口,不塌陷,蒸出来的包子也特好看!
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