对于“剩菜剩饭” 你是什么概念？会继续食用，还是忍痛扔掉？然而在这两种选择下，更多的人都会偏向后者，把剩菜剩饭一热，既不浪费还很省事。

可今天要特别提醒大家的是，这几种剩菜可别再往嘴里送了，一定要当心！

绿叶蔬菜：绿叶菜是人体所需的食物来源，根据最新版《中国居民膳食指南》的建议，每天成年人应食用350g~500g的蔬菜，其中绿色蔬菜占一半的比例。

但与其他蔬菜相比，绿叶菜中有较多的硝酸盐，特别是隔夜后或者本就不新鲜的绿叶菜，更易生成亚硝酸盐，人食用过多后，亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺，它被国际癌症研究机构列为1类致癌物，建议大家远离。

另一方面，追求食物营养的人，在绿叶菜反复加热后，还极易流失维生素、矿物质等营养素，同时大家还要注意烹饪时间，切勿过度烹饪。

凉拌菜：在烈日炎炎下，人们每天顶着太阳，胃口也缩减一半。于是食欲不振的人，往往会偏爱凉拌菜，荤素还都能选择，但如果你是在外购买，就一定要注意食品安全问题。

要知道蔬菜即使经过了高温处理，也会因为放置时间过长，而增加细菌滋生，引发食物中毒，如腹泻、腹胀、恶心、呕吐、头晕、乏力等不适。

再加上夏季是肠胃病的多发季节，在高温下细菌和微生物尤其变得活跃，当食物出现变质，食用后极有可能导致肠胃道感染、胃肠功能紊乱，诱发肠炎、慢性胃炎、胃溃疡、食管炎、十二指肠溃疡等肠胃病。

未全熟的鸡蛋：在现代人的餐桌上，温泉蛋、溏心蛋极其受欢迎，可这样的鸡蛋安全性极低，拿溏心蛋来说，虽然它的口感不比全熟蛋差，但由于蛋清处于凝固状态，而蛋黄为液体状态，如此鸡蛋中还很可能存在沙门氏菌。

沙门氏菌是一种食源性致病菌，耐低温的它可以在干燥环境内生存数周，也正是因为这点，若把鸡蛋完全加热成熟，蛋黄和蛋清均处于凝固状态，便可灭活沙门氏菌，这也是为什么不建议大家吃生鸡蛋的缘故。

另外，对于市面上的“可生食鸡蛋”，若是正规厂家生产的则可以按照正确说明食用，切勿购买小摊小贩的生食鸡蛋，保证自身健康和安全。


                                        
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