在食用油中，“猪油”一直无法被替代，不管是在物质匮乏时代，还是现实生活中，猪油的吸引力还是很强，尤其经猪油烹饪的美食，往往要比其他植物油更美味。

可你知道吗？这美味的背后恰恰是猪油中的大量饱和脂肪酸，而有的人却说，长期吃猪油能解毒、抗癌，甚至一勺猪油相当于五副药，你相信了吗？

从猪油的营养价值上来看，有40%以上的饱和脂肪酸还有油酸等单不饱和脂肪酸，虽然机体在摄入部分不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，即“坏胆固醇”。

但大家不要忘了其中的饱和脂肪酸，长期摄入饱和脂肪酸，反而会增加心血管疾病与肥胖症的危险。也就是说，这种物质即使能够增加食物的口感和风味，但人体过量吸收后会导致很多代谢相关的疾病。

对于过去为什么人们吃猪油患心血管疾病的概率低，那是因为自身体力劳动大，加上缺乏其他的油脂摄入，综合下来，适量吃猪油会给机体提供能量。

但对于现代生活中的人们，摄入油脂的量往往严重超标。有调查发现，我国居民家庭人均每日食用油摄入量已达到42.1g，最新版《中国居民膳食指南》推荐每天成年人的油脂摄入量却为25~30g。

所以，综合比较，猪油还是少摄入为主，尤其对于已经患有心脑血管疾病等基础性疾病的人群，过量摄入猪油容易加重病情或诱发更严重的病情。

另外，相比于富含饱和脂肪酸的猪油等动物油，植物油更适合现代的人。植物油中含有不饱和脂肪酸等必需脂肪酸，该营养物质对身体健康而言至关重要，但由于它无法自身合成，必须从食物中获取。

所以，植物油对于机体健康来说，既不能过量还不能不摄入，为此，建议大家每天食用25~30g即可。同时，为了保证机体营养摄入，可定期选择不同种类的植物油。

如玉米油，也被称为玉米胚芽油，其中富含不饱和脂肪酸、维生素E、油酸、亚油酸等成分，适合高温烹饪；葵花籽油，含有维生素E、不饱和脂肪酸，可用于普通烹饪；大豆油，含有维生素D、维生素E、卵磷脂等成分，适合普通炒菜等等。

每种食物油营养价值不一，在日常生活中，大家可换着食用。


                                        
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