每当提到家常美食,胡萝卜丸子总是能勾起无数人的味蕾记忆。但你是否曾经尝试过加入一些特别的食材,让这道传统小吃焕发出新的魅力呢?今天,就给大家分享一下胡萝卜丸子外酥里软、不干不硬的秘诀吧!

准备食材:

胡萝卜、盐、普通面粉、小苏打、味精、花椒粉、胡椒粉、面包糠、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个胡萝卜丸子的做法,我们只需要两个小妙招,保证做出的丸子外皮金黄酥脆,内部蓬松柔软,不干不硬。首先我们把胡萝卜洗净去皮擦成细丝,当然也可以用刀把它切成碎丁放入碗中,然后我们加入盐搅拌均匀,腌出胡萝卜的水分,盐的量就按照我们做丸子的口味来添加就可以,腌制3到4分钟左右,用手用力攥出水分即可。

2.接下来我们分次加入面粉,边倒边搅拌,搅拌至每一根胡萝卜丝都能裹满面粉即可,然后就是我们所说的第一个妙招,加入两克小苏打,我们在做油炸食品的时候加入小苏打,能够使做出的丸子更加蓬松酥脆,然后我们来调味,加入味精、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。

3.下面就是我们的第二个妙招,加入面包糠或者是馒头渣,加入面包糠能够使丸子的外皮更加酥脆,而内部特别的疏松。

4.锅中加油,油一定要没过丸子,油温四成热转成小火,一定要用最小火,保证油温不要升高,低油温能够防止先下锅的丸子外皮炸糊,而且能够保证所有丸子出锅的时候炸的程度一致。

5.所有丸子下锅之后,我们把它转成中火,然后不停的翻动,炸2到3分钟左右,然后我们再转大火炸一分钟左右,使丸子的外皮酥脆,炸至丸子表皮金黄即可出锅。

6.这样炸出来的胡萝卜丸子外皮金黄酥脆,内里蓬松柔软,不干不硬,这个丸子放凉了也是非常的柔软好吃。

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