我是饮食健康管理师小辉（营养师），乳脂奶油和动物奶油是蛋糕店常用到的油脂，它们各有其特点，具体哪个更好？我从5个方面分析，下面一起来了解。


       动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到，有着天然的浓郁乳香。而乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，它是加入了部分乳脂肪的植物奶油。
       1、口感对比
       乳脂奶油有着非常浓厚、顺滑的口感，它在制作甜点和蛋糕中非常常见，可以用来增加食物的油腻感和口感。动物奶油质地轻盈，口感微甜，入口即化，且更容易被人体消化和吸收。它通常比乳脂奶油更加香醇。
       2、营养价值对比
       动物奶油含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E和维生素A、维生素、矿物质等营养成分，营养丰富，但是脂肪含量也非常高。


       乳脂奶油和动物奶油也有类似的地方，就是脂肪含量高，也含有不饱和脂肪酸、维生素E和维生素A等营养成分，但含量不如动物奶油，而且有反式脂肪酸，这一点不太好。
       3、天然度对比
       动物奶油是纯天然油脂，而乳脂奶油并不是。
       4、价格对比
       很明显，动物奶油价格要高，如果用于制作蛋糕，动物奶油的成本和售价也会更高一些。
       5、用途对比
       乳脂奶油的稳定性较高，适合用于高温烘焙或制作需要稳定口感的甜点。我们再看动物奶油，适合用于制作口感香醇、轻盈的甜点，如雪媚娘等。但是，动物奶油如果温度略高就容易融化，所以不适合制作需要长时间保持形状的甜点。



                                        
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