五一期间大鱼大肉吃太多，肠胃很容易出现问题。尤其是到了夏天，许多人贪凉，加上新陈代谢过于旺盛，损失津液水分较多。可适当喝上一些粥，补充身体水分，也能缓解五一期间吃“伤”的肠胃。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做咸蛋黄鸡丝粥。鸡胸肉丝裹上咸香的蛋黄，增香又提味。再来上点油条，在稠稠的粥里润了一番，依旧香脆，吃起来咔呲咔呲，香到让人连锅端！

烹饪小技巧：

1.鸡胸肉买新鲜的口感比较好哦，鲜香菇可以换成其他自己喜欢的菌菇类。

2.此菜谱是做3人的份量哦。

3.如果想节省煮粥的时间，可以将大米洗净后沥干水分放入冰箱冷冻一晚，第二天再煮10分钟左右就可以“开花”啦。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

· 食 材 清 单 ·

煮鸡胸肉：鸡胸肉 1块（180g）

葱结 1个

姜片 10g

料酒 10g

咸蛋黄 6个

油条 1/3根

大米 100g

鲜香菇 3个

姜丝 5g

盐 3g

白胡椒粉 1g

葱花 少许

· 做 法 ·

1.鸡胸肉洗净放入锅中，

加入葱结、姜片、料酒和1.5L的清水，

上层放上咸蛋黄一起蒸，

待水煮开后转中小火再煮10分钟至鸡胸肉煮熟，

咸蛋黄蒸熟备用。

2.煮熟的鸡胸肉捞出放入冷水中晾凉，

用手撕成细丝，

鸡汤留着备用 蒸好的咸蛋黄过网筛，

将咸蛋黄粉末倒入平底锅中，

倒入适量的食用油，

开小火将咸蛋黄煮至冒泡泡，

倒入鸡丝翻炒均匀盛出备用。

3.鲜香菇、油条切片，烧一小锅油，

待油温160度，

将油条放入炸15秒至金黄酥脆捞出晾凉后，

倒入保鲜袋中稍微压碎制成油条脆。

4.大米洗净，倒入砂锅中，

过滤出鸡汤到大米中，

大火煮开后再转小火慢慢炖煮出米“开花”，

煮粥时长约30分钟，

煮到后面每隔5分钟需要搅拌一下以防粘底。

5.待粥煮到开花，

加入香菇片、姜丝、盐、白胡椒粉，

再煮6分钟至香菇煮软，

最后加入一半的咸蛋黄鸡丝拌匀即可。

6.煮好的粥，

上面撒上适量的咸蛋黄鸡丝、

油条脆和少许葱花即可开吃。


                                        
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