油是老百姓一日三餐顿顿都离不开的，不过你真的会选食用油吗？
多少人和我一样，买油的时候看的无非就是价格、厂家和克重，但食用油标签上的国家编号、配料表你注意过吗？这里面可隐藏着重要信息！
你真的会买油吗？
食用油的商品标签上一般会标注些什么呢？
比如转基因标识，那么怎么确定大豆油、玉米油的原材料不是转基因呢？
很简单，就喝零蔗糖酸奶一定会标着自己是“零蔗糖”，低卡食品恨不得把卡路里顶在脑门上。非转基因原材料对于厂家来说是一项卖点，所以说他们一定会把它写在显眼的地方。
不过话说回来，那些不特别标注的，难道用的就一定是转基因材料吗？这个话题不能说的太绝对，但是考虑到市场偏好与广告营销，只要有利于销量，商家们肯定不建议在自己的外包装上添上一行字的。
只要按照这个思路想，标签上的那些乱七八糟的信息，咱们也都能理解了，有些厂家会强调自己的生产工艺，比如说“古法压榨花生油”；有些厂家会突出自己的产品卖点，比如说“高油酸食用油”。
都是为了博销量，只要排版看起来不太差，那些厂家想写什么就写什么吧！
大有乾坤的信息表
自从“科技和狠活”火爆互联网之后，大家买东西的时候或多或少会看一下配料表，看看配料表干不干净，有没有食品添加剂，大概其实也就是这样了。
大多数食用油的配料表比较干净，花生油就是花生油，大豆油就是大豆油，植物调和油的配方可能比较复杂，一般是两种以上的油脂，按照一定比例调配出来的。
可是你知道吗？每一种油对应的生产标准号是不一样的，比如说纯花生油就是GB1534，纯大豆油就是GB1535，调和油是GB2716……
运气好的话，咱们可以发现一个小彩蛋，有些食用油的生产编号开头是“GB”，有一些则是“GB/T”，两种前缀其实并没有太大的区别，只不过前者是1991年搬店的标准，后者则是2017年的新标。
国标这种字母加数字的组合，对于老百姓来说可能有些太容易记混了，标签上有没有什么东西，是咱们一下子就能记住的，并且可能影响到大家选择的内容呢？
当然有，那就是加工工艺。
加工工艺一栏一般有两种，一种是压榨，第二种是浸出。
压榨自然不必多说，把油料炒熟之后，通过外力捶打挤压，最终让油脂从油料中流出来，主打一个大力出奇迹。过程多少有点简单粗暴，不过只要能榨出油来，过程也不重要。
压榨法咱们的老祖宗已经使用了上千年，绝对经得起时间的考验，随着科技的发展，机械组件代替了人工。可中国依旧还有坚持古法压榨的油坊，拍两张照转一转，还是蛮有意思的。
浸出法就需要利用一些化学知识了，首先要知道到有机溶质溶于有机溶剂，榨油也可以套用这个原理，有机溶剂一般选择正己烷，主打的就是产量大，成本低。
哪种榨油方式更好呢？对于消费者来说肯定是压榨工艺更好吃，油料浸出多少会损失一些风味，中国人做饭一向强调原汁原味，至于费不费事儿，我都做饭了，还害怕费事儿？
食用油种类那么多，该选哪种好？
去超市粮油区转一转，绝对看着你眼花缭乱，各种品牌，各种油类，各种价格……好多朋友们要么选眼熟的，要么就选销售员推荐的那一款。
随着老百姓生活水平的提高，人们对于食用油的需求更加细化，但是这种细化往往是和实物绑定的，比如说菜籽油炸红油更香，大豆油炸东西色泽好，玉米油味道淡是烘焙的首选……
可是如果每一种烹饪方式都需要搭配一种专门的食用油，家里的油壶是不是太多了呢？咱们不妨来看一看，每一种油都有什么差异呢？
菜籽油除了能榨红油，还拥有着非常丰富的油酸和亚油酸，正因如此，它的人体吸收率非常好可以达到99%，但也因为不饱和脂肪酸含量太高，它比较容易被分解成有害物质，最好不要长期反复使用。
并且菜籽油的烟点还比较低，用菜籽油炒菜的时候记得开开油烟机哦！
大豆油色泽金黄，人体吸收率高达98%，但是它所含有的不饱和脂肪酸性质不是很稳定，保质期比较短，如果你生活在高温且潮湿的地方，尽量不要大量储存。
大豆油加热的时候可能会出现泡沫，这是它的特性之一，如果看到的话放心炒菜，它没有变坏。
很多朋友包括我都比较喜欢花生油，它的氛围确实好，耐热性也不错，但是热量确实也挺高的，如果过度使用的话很容易长胖，建议每天使用30克就差不多了。
玉米油和玉米胚芽油其实是一种东西，它的味道比较淡，比较容易衬托食物原本的香味，不过它的卡路里比花生油还高，虽然适合烘焙，但是也要适量啊！
橄榄油简直就是健康的代名词，但是它有多健康就有多不好吃，高温加热之后，橄榄油的营养将大打折扣，所以说大家还是凉拌吧。
还有什么葵花籽油、色拉油、亚麻籽油、核桃油……各有各的优点，价格期间也各不相同，大家可以按照自己的需求合理选择，合理购买。
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