进入夏季，应季的水果越来越多，这正是大自然在提醒我们，要多吃些水果，才能更加清爽舒适地度过夏天。而如今能够吃到的水果，大多得益于老祖宗的“严选”，这也是中国美食文化源远流长的重要体现。今天要跟大家分享的便是这诸多的夏日水果中我国独有的一种——杨梅。


       据推测，早在三千多年前的商代，人们便开始食用并栽种杨梅了。这种鲜红饱满，酸甜醇香的小果子在古代便俘获了人们的味蕾，在历代文人诗作中总能看到关于它的描述，“
       红实缀青枝，烂漫照前坞
       。
       ”
       初夏时节，杨梅挂满枝头，红果绿叶相衬，甚是烂漫好看。“
       五月杨梅已满林，初疑一颗值千金
       。”而宋代诗人平可正以千金来形容杨梅，不仅体现了其珍贵之处，同时也正反映出了人们对其喜爱程度。


       自古以来，杨梅素有“果中玛瑙”的美誉，在最初，其更是以药果被人们所食用的。
       《本草纲目》中有相关描述“盐藏食，祛痰止呕哕……咽汁，利五脏下气。”现代医药研究也发现，其中含有大量的维C，有机酸，纤维素，花青素，以及铁，钙，镁，钾等离子，有助于开胃消食，消暑解腻，排毒养颜，增强抵抗力等。其赏味期不算长，不妨抓紧多吃些。


       有不少人在吃杨梅时会直接吃，事实上其生长结构特殊，而且芳香馥郁，很受小虫子们的喜爱，其中很容易隐藏一些虫卵，比较常见的便是果蝇的幼虫。虽然这种虫子在进入我们胃部后可以被消化，对身体几乎构不成危害，但想想还是挺膈应人的。所以我们在吃杨梅的时候，最好还是先仔细清洗干净，以免嚼到小虫子，影响了我们吃杨梅的心情。当然不同于一般的水果，杨梅的清洗也需要一些技巧，不能简单用水冲一冲，下面就将清洗方法分享出来，今后可别再直接吃了。


       【清洗方法】
       1、将杨梅放到大的容器当中，倒入宽水，也就是多放些水，接着舀一勺盐放进去，搅拌搅拌几圈，使其快速地溶于水，泡十分钟左右，可以稍微多加些，这样水的咸度高一些，小虫子会更加快速地泡出来。若是出现一些白色的小白点，就是那些幼虫了。


       2、接着我们再准备一碗水，加一勺食用碱，再来一大勺的淀粉，继续搅拌至溶于水。


       3、将杨梅从盐水中捞起，放进去，在淀粉水中搅拌几下，继而泡十分钟。这一步也是不能省略的，杨梅在生长的过程中难免会喷洒一些农药，那么在碱性的环境里可以更好地去除。同时其中容易附着细菌脏东西，而淀粉则能够将这些物质更好地洗掉。


       4、接着我们把杨梅捞出来，再换用干净的水多次冲洗，直到水质清澈没有杂质时，就代表杨梅洗干净了。这样洗过的杨梅不仅干净卫生，而且吃起来甜味也更加突出。


       杨梅的赏味期就这几天，我们除了抓紧尝鲜之外，也可以多买些，煮成杨梅酱，酸甜滋味足，而且能够多吃好几个月。下面就将做法分享出来，你也试试吧~
       1、将杨梅洗干净，需要将其中的核去掉，我们尽量用裱花袋的花嘴，从果蒂一端下去，轻轻一推，就可以把果肉从果核上脱出了，十分快捷方便。


       2、把所有的杨梅肉装到碗里，之后放入砂糖或是冰糖，搅拌均匀，并用保鲜膜将碗口密封起来，放入冰箱冷藏两个钟头。直到杨梅肉被腌透，这样在熬果酱的时候更方便。


       3、把杨梅以及碗中的汤汁都倒进不粘锅里，继续加一点柠檬汁，然后开始煮，起初可以用大火，这样其中的水分能够更加快速地蒸发出去。待锅中的汤汁变得粘稠时调成小火。一直煮到果胶析出，杨梅酱就煮好了。


       4、等到杨梅酱彻底凉透后，将其装到小罐子里边，然后密封好，冷藏存放。随吃随取即可，直接吃，泡水喝，炖肉时加一点也十分增香解腻。


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