春天天气湿润燥热，和冬天时候的干冷燥热不同，多雨湿润的季节容易让人感到身心疲乏，食欲不振，即使一天没做什么事，也觉得全身乏力又松软。

中医讲里就有说到：“春雨疲困、夏热心乏”，春季是“发陈”季节，天地俱生，万物以荣，人体代谢旺盛，我们的需氧量就会增大，但脑组织的供氧却明显不足，从而产生春困的现象，因此，建议大家常食用它了，也就是“马蹄”。

作为享誉“江南人参”的美称的马蹄，它性价比高还很便宜，常吃生津润肺、顺肠通便，还有着很好的提神醒脑作用，能帮助我们减少疲困的感觉，不过平常的马蹄我们不是生吃就是煮汁水喝，对于体质偏寒的人不是太适合，今天则用马蹄教大家做一个温凉兼宜的神仙吃法，保证全家老少都爱吃。

推荐食谱：凤凰蒸蛋

步骤1：买回来的马蹄用清水将表面清洗一遍，先去掉外皮再放入水中清洗干净，清洗好的马蹄切片后再给它剁成碎末状即可

步骤2：准备一块五花肉，不喜欢吃肥肉的话准备纯瘦肉即可，像我这边的家人就比较喜欢吃肥瘦皆宜的五花肉，所以选择了这类带点肥肉的猪肉进行制作，方法一样是给它先切片然后再剁成碎肉末就行，剁成肉末的时候不用剁那么碎，可以剁得大颗粒一些，这样吃起来更筋道有口感

步骤3：剁好的五花肉给它和马蹄放于一起，然后我们再切一些姜末和葱花给它放入，接下来给我们的马蹄肉馅进行调味，根据食材的多少放入适量的食盐、生抽、胡椒粉、耗油、少许的玉米淀粉、香油给它用手抓扮均匀放于一旁腌制一下

步骤4：准备五六个鸡蛋，用盐和面粉清洗一下鸡蛋的外壳，这样能将鸡蛋外壳里的大肠杆菌很好洗掉，洗好后我们放入冷水中给它煮个5、6分钟，给它全部煮熟，煮熟后将鸡蛋壳剥开，用刀将鸡蛋一分为二，取出里面的蛋黄不要，就要蛋白就行，当然我们的蛋黄也不要扔掉，留着做早餐饼也是很好的

步骤5：将蛋黄和蛋白剥离后，我们将搅拌好的肉馅给它装上蛋白里就好，像这样给它一个一个装满，就很漂亮好看了

步骤6：蛋白里装上我们的马蹄肉馅后，给它挨个摆盘放好就行，然后冷水下锅，放上蒸屉里开大火蒸个10分钟左右就行

步骤7：10分钟后，我们的马蹄蒸蛋就蒸熟了，蒸熟后的盆里会看到许多的汁水，这些汁水我们不要扔掉，给它倒到一个干净的锅里，直接在汤汁里面加点生抽、淀粉水和一把枸杞给它煮开就行

步骤8：煮好的汁水给它均匀浇到我们做好的马蹄蒸蛋中就好，给它取了一个非常好听的名字叫做“凤凰蒸蛋”，像我这样搭配料汁吃起来的馅特别的滑嫩爽口，一口下去都是满满爆汁的那种，特别的入味好吃，每次做这个我家孩子都抢着吃，一上桌不到两分钟就没了，而且马蹄这样搭配温性的鸡蛋和猪肉吃还能中和一些马蹄的凉性，即使是体寒的人也可以多吃哦，学会了的话就赶快做起来吧

结语：它是民间“养肺果”，才8毛一斤，不用煎炒，这样出锅全家爱吃


                                        
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