导语：煮荷包蛋，不要直接下锅煮，这样做，一锅煮4个，个个完整不散花~
       你喜欢吃水煮荷包蛋吗？水煮荷包蛋在我家是最受欢迎的早餐之一，我隔三岔五便会做一次，我爱做，家人也喜欢吃。可别小瞧这小小的水煮荷包蛋，还真需要有一定的水平才能煮得好，相信会很多人跟我以前一样，总是煮散花，不好看也不好吃。


       不过别着急，今天我就教你一招，让你自己在家就能煮出好看又好吃，完整不散花、个个都是圆溜溜的漂亮荷包蛋，一起来看看我是怎么做的吧：


       1.首先准备4个鸡蛋放入大碗中，然后加入一勺食盐浸泡片刻后，用水轻轻搓洗鸡蛋的外壳，鸡蛋壳上有很多的细菌，有时还会沾有鸡粪，如果直接磕碎了就煮，在磕的过程中，壳上的细菌和杂质有可能会掉入锅中。所以做之前要先把它清洗干净，特别是做给老人和孩子吃时更要注意卫生。搓洗好的鸡蛋再用流动的清水冲洗两遍即可，洗净后控水放一边备用。


       家里早餐就我和媳妇吃，两个人吃4个鸡蛋正合适，如果人数多可以多煮几个，根据自家人数定。
       2.接着起锅加入适量的清水，水要适当多一点，防止鸡蛋沾到锅底造成散花，然后盖好锅盖大火烧水。
       3.趁烧水的时间，我们取四个小碗或深口小盘，将清洗干净的鸡蛋依次磕入每个小碗中。做水煮荷包蛋一定要用新鲜的鸡蛋，鸡蛋如果存放时间过久就会散黄，自然煮不出漂亮的荷包蛋，所以我们在磕的过程中如果看到有散黄的坏鸡蛋不要用。
       4.水不需要烧到滚开，烧至水开始冒小气泡时即可，这时加入一勺食盐，然后搅拌化开，加食盐可以帮助鸡蛋快速凝固，防止鸡蛋散花，另外，也可以给鸡蛋增加底味。


       搅拌至食盐化开后将火关掉，以免滚开的水将鸡蛋冲散花，然后把小碗中的鸡蛋慢慢地倒入锅中，要一个一个地贴着水面慢慢倒，这时可以看到鸡蛋入锅后每个都很完整，鸡蛋全部入锅后，再把锅盖盖上，也不要开火，焖上它十分钟左右。早餐做水煮蛋时，我一般都是趁这个时间去刷牙洗脸的。


       5.十分钟后开锅，你就会发现鸡蛋的表面都已经都凝固了，个个圆鼓鼓的，一点都没散花。这时我们要做的，是需要取一个薄一点的铲子贴着锅底轻轻铲一铲，将鸡蛋与锅底分离，然后再盖好锅盖继续中小火煮。


       这一步煮荷包蛋的时间可以按照自己的喜好适当调节：如果喜欢吃溏心荷包蛋，则煮三分钟左右即可；而如果喜欢吃熟透的荷包蛋，则需要煮五分钟左右才可以出锅。
       水煮荷包蛋时，不要直接下锅煮，把它打入小碗后再下锅煮，既可以先检查鸡蛋是否新鲜，又可以防止煮的时候磕鸡蛋的手忙脚乱，而且用碗往锅里倒时，比直接打更稳，不易散花；另外，也不要在水烧得滚开时才下锅，因为开水会将蛋液冲散，不但易散花，而且煮好后泡沫也会很多。


       6.鸡蛋煮好后，用勺子连汤带蛋盛入碗中，再撒上一点小葱花，加少许盐和香油调味，一碗香喷喷的水煮荷包蛋就煮好了。


       这样煮出的荷包蛋好看又好吃，不管是老人还是孩子都喜欢。荷包蛋当早餐吃，做法简单又营养，上班前随手煮上几个，吃完胃里暖暖的，一上午都不会觉得饿，如果你也喜欢吃水煮荷包蛋，不妨用这个方法试试吧。
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