说起猪油,那可是话题满满。记得小时候,每个月月初,妈妈都会提一大块的肥肉回家,把白花花的肥肉成小块,入锅翻炒煎熬,随着那肥肉块渐渐由粉嫩变得金黄,一股浓浓的猪油香味就会迎面扑来,把它舀进搪瓷缸里放上一两天,猪油便会凝固,这也是我们常夸女孩皮肤“肤如凝脂”的状态。


       现如今,人们家家条件都好了,猪油也就很少有人吃了,有时肥肉回来了就直接扔掉了,其实这是极大的浪费。《本草纲目》中李时珍收录了30多个以猪油来做药的方子,并记载猪油功效:“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”同时书中也记载了一些具体用法:“小儿秃疮,松香五钱,猪油一两熬,搽,一日数次,数日即愈。”


       猪油有那么多好处,平时我们还是可以适当吃一些猪油,那么熬猪油是用“肥膘肉”好还是“猪板油”好?这2种油熬出来的猪油到底有什么区别呢?其实很多人都不懂,难怪自己熬出来的猪油不好吃。接下来就把两者之间的不同详细的给大家讲解,希望大家看完后,按需购买!
       性质不同
       猪板油是成片或者成块的油脂,外形比较美观。
       肥膘肉是牲畜皮下面的脂肪部分,完整度欠佳。
       出油率不同
       猪板油的出油率比较高。
       肥膘肉是去皮的肥肉,出油率会偏低一些。
       味道不同
       猪板油熬出来以后,散发出一股浓郁的油香味。
       肥膘肉熬出来的油,熬出来之后就是一股猪肉的味道,猪油香味稍微欠佳。


       【正确熬猪油的方法】
       将猪板油彻底清理干净,尤其是一些结节块和血水。再用温水反复清洗干净,最后切成差不多的小块。


       板油倒入锅内,准备小半碗水,然后开大火烧开。(加少量水,是为了防止板油突然加热而变焦)


       放几块姜片去腥,时不时的用锅铲翻动下,避免粘锅,或者受热不均匀。


       看到水熬干了,差不多出油脂了,立马转小火慢熬,出油越来越多,时不时的用锅铲轻缓翻动,避免热油溅到身上。


       熬到板油的体积开始缩小,变成油渣的时候,轻轻的用锅铲挤压出油,这个步骤超解压。


       猪油熬好后,捞出油渣,再将锅中余油过滤到干净容器里,经筛子过滤的猪油,才会洁白无瑕。


       怎么样?大家看明白了吧?熬猪油最好还是选择猪板油,出油率高,油脂味会更加香浓,无论做汤下面都非常香,而且适当食用猪油,有那么多的好处,你还在犹豫什么呢?喜欢的朋友有机会可以在家试试看吧。

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