#春日生活打卡季#
       买1斤铁棍山药,教你做甜品经典之桂花蜜山药,香甜解馋又滋补


       山药,古称“薯蓣”,在中国的食用历史可以追溯到周朝,而桂花作为一种香料,其历史同样悠久。《本草纲目》中记载,山药具有“补中益气,长肌肉,久服耳目聪明”的功效,而桂花则有“暖胃、止咳、平喘”的作用。两者结合,不仅味道甘甜,更具有滋补养生的功效。
       在古代,山药常作为贡品献给皇室贵族。唐代诗人白居易在《赋得古原草送别》中写道:“离离原上草,一岁一枯荣。”这里的“原草”便是指山药,可见其在当时的地位。而桂花则与中秋节紧密相连,每到中秋,人们便采摘桂花,制作成各种食品,以庆祝团圆。


       烹饪步骤
       准备材料:
       铁棍山药500克
       桂花酱50克
       蜂蜜30克
       冰糖20克(可根据个人口味调整)
       **第一步:**将山药削去外皮,切成约5厘米长的段,然后切成0.5厘米厚的片。
       **第二步:**在锅中加入适量的水,放入山药片,大火煮沸后转中小火煮10分钟,直至山药片变软。
       **第三步:**将煮好的山药片捞出,放入凉水中浸泡,以保持其口感。
       **第四步:**在另一个锅中,加入蜂蜜和冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化,然后加入桂花酱,搅拌均匀。
       **第五步:**将山药片沥干水分,放入调好的桂花蜜中,小火慢炖5分钟,让山药片充分吸收桂花蜜的香气和甜味。


       解释原理
       山药在烹饪过程中,其淀粉质会在加热时变得柔软,使得山药片更加易于消化。同时,山药中的营养成分也能在加热过程中得到更好的释放。而桂花蜜的加入,不仅为山药带来了独特的香气,还能通过糖分的焦化反应,形成一层美味的糖衣,增加菜肴的口感和风味。在炖煮过程中,火候的控制尤为重要。小火慢炖可以让山药片更加入味,同时避免糖分烧焦,保持菜肴的美观和口感。


       注意事项
       在削山药皮时,应小心操作,避免山药片碎裂。
       煮山药时,注意不要煮得过烂,以免影响口感。
       桂花蜜的甜度可以根据个人口味调整,糖尿病患者应适量食用。
       不同地区的改良做法
       在不同地区,桂花蜜山药的制作方法也有所不同。例如,在江南地区,人们喜欢在桂花蜜中加入一些玫瑰花酱,使菜肴带有淡淡的玫瑰香气;而在北方,人们可能会加入一些核桃仁或者杏仁片,增加口感的层次。


       主食材的其他菜肴
       山药炖排骨
       :将山药与排骨一起炖煮,既能吸收排骨的鲜美,又能保持山药的软糯。
       山药炒肉片
       :将山药切片与猪肉片一起快速翻炒,简单快捷,营养丰富。
       山药粥
       :将山药切丁,与大米一起煮成粥,适合早餐食用,滋补养生。
       实用烹饪技巧
       在削山药皮时,可以戴上手套,避免山药的黏液刺激皮肤。
       煮山药时,可以加入少量的食用碱,使山药更加软糯。
       炖煮桂花蜜山药时,可以适当加入一些柠檬汁,增加酸甜口感,同时帮助糖分更好地焦化。


       关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com