友情提示
本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!
联系邮箱:1042463605@qq.com
相关文章
近七日浏览最多
最新文章
#春日生活打卡季#
挖到宝了,这款鹌鹑蛋焖五花肉太解馋,肥而不腻,嫩鲜好吃又滋补
鹌鹑蛋焖五花肉,这道菜品加入了两种看似不搭的食材——鹌鹑蛋与五花肉,却意外地创造出了绝妙的风味。在中国的饮食文化中,鹌鹑蛋因其滋补功效而备受推崇,早在《本草纲目》中就有记载:“鹑鸟卵,补中益气,令人不饥。”而五花肉,作为猪肉中的佳品,自古以来就是宴席上的常见食材。
据《史记》记载,汉武帝时期的名将霍去病,就曾用五花肉来犒赏三军,以示其肥美滋补,能够提振士气。这道菜的起源已不可考,但可以想象,古人在尝试各种食材搭配的过程中,发现了鹌鹑蛋与五花肉的可口搭配。鹌鹑蛋的细腻与五花肉的醇厚相互衬托,焖煮的过程中,五花肉的油脂渗透到鹌鹑蛋中,使其更加鲜美;而鹌鹑蛋的清香又中和了五花肉的油腻,两者相得益彰。
烹饪步骤准备材料:
五花肉500克
鹌鹑蛋20个
生姜20克
葱2根
料酒30毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
冰糖15克
八角2颗
香叶2片
盐适量
一:将五花肉切成2厘米见方的块,鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
二:锅中放入五花肉,小火慢慢煸炒至两面微黄,出油。
三:加入切好的姜片和葱段,继续翻炒出香味。
四:倒入料酒,生抽,老抽,冰糖,八角和香叶,翻炒均匀。
五:加入足够的水,水量需没过肉块,大火烧开后转小火慢焖。
六:待五花肉焖至八分熟时,加入鹌鹑蛋,继续小火焖煮20分钟。
七:最后根据个人口味加盐调味,收汁至浓稠即可出锅。
解释原理
在烹饪鹌鹑蛋焖五花肉时,五花肉的煸炒是关键步骤之一。煸炒能使肉块表面焦化,形成一层美味的焦香层,同时逼出肉中的油脂,为后续的焖煮打下基础。加入的调料如生抽、老抽和冰糖,不仅能够增加菜品的色泽,还能使五花肉的味道更加醇厚。焖煮的过程中,温度和时间的控制至关重要,火候过大或过小都会影响最终的口感。注意事项在焖煮过程中,需注意火候的控制,避免烧焦。同时,加水的量要适中,过多会导致菜品味道过淡,过少则可能使肉块焖煮不熟。另外,收汁时要不断搅拌,防止糖分烧焦影响口感。
不同的地区,对这款美食是否有不一样的做法改良?
在中国不同地区,鹌鹑蛋焖五花肉的烹饪会有所差异。例如在四川,可能会加入豆瓣酱增加麻辣风味;在广东,则可能减少酱油的使用,以保持菜品的原汁原味。
用本款美食中的主食材,介绍3道不一样的菜肴。
红烧肉:将五花肉切块,与生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料一起炖煮,直至肉质酥烂。
鹌鹑蛋炖蘑菇:将煮熟去壳的鹌鹑蛋与新鲜蘑菇一同炖煮,加入适量的盐和鸡精调味,简单营养。
蜜汁叉烧:选择五花肉制作叉烧,涂抹上蜜汁和叉烧酱,烤至外焦里嫩。
实用的烹饪技巧
煸炒五花肉时,可以先将肉块放入冰箱冷冻一段时间,便于切块。
焖煮时,可以在锅盖边缘放一根筷子,防止水汽滴回锅中影响味道。
收汁时,可适量加入一些水淀粉,使汁液更加浓稠,更好地裹附在肉块上。
关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
友情提示
本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!
联系邮箱:1042463605@qq.com