前几日的一道韭菜豆芽炒油豆腐的吃法很受大家欢迎，今天就继续来分享关于豆腐的吃法，不过今天吃的是老豆腐，各种豆制品的前身，最便宜实惠又朴素无奇的食材。
       豆腐朴素无奇，却可以滋养国人几千年，关键还是在于其经济实惠又营养，今天与豆腐搭配的也是一种最朴素无奇的食材，腌菜的一种——外婆菜。


       以前为了保存蔬菜，腌菜就被发明了，且诞生了众多口味，这外婆菜就是极好的一种，也叫做万菜，来自于湖南湘西等地的做法，主要原料有梅菜、萝卜干、包菜丝、豇豆等蔬菜，通过晾晒再腌制得来，可以搭配辣椒、毛豆等食材爆炒，用来拌米饭特别的开胃下饭，越吃越香。


       今天就用豆腐和外婆菜这两个很普通的食材为大家呈现一道炖菜，里面加入鸡蛋味道更好，特软嫩咸香，经济实惠百吃不厌，详细做法请看如下分解：
       ——外婆菜炖鸡蛋豆腐——
       食材准备：
       原味外婆菜200克左右，老豆腐一块，鸡蛋两个，生抽，葱姜蒜，青红椒，食盐，鸡精，食用油，淀粉水
       第一步：
       想吃外婆菜的可以到网上搜索一番，有比较辣的口味，我用的是原味的，拆开包装后倒出来就能食用，味道不是太咸，有微微的甜味。另需准备青红椒适量切圈备用，一些葱姜蒜做小料使用。


       第二步：
       准备老豆腐一块，直接用手掰开成大块，此处可以根据自己的习惯选择是否将豆腐焯水。我这里没有焯水，直接准备两个鸡蛋打散后淋入豆腐里搅拌一下，尽量让豆腐裹满鸡蛋液。


       第三步：
       不粘锅里烧油，将裹满鸡蛋的豆腐倒入锅里煎一煎，至鸡蛋液凝固，豆腐微微发黄的时候就出锅控油待用。如果你的豆腐焯水了，则可以将豆腐直接下锅煎，煎至豆腐微微金黄的时候将鸡蛋液倒入其中，再翻翻面至鸡蛋凝固就可以出锅。


       第四步：
       另起锅烧油，加入葱姜蒜爆出香味，保持小火将外婆菜直接下锅翻炒出香味，淋入一些生抽炒匀，而后加入开水半锅，少加一些食盐和鸡精调调味煮至大开。




       第五步：
       将煎好的鸡蛋豆腐下锅，加盖焖煮个10分钟左右，过程中尝尝口，再调调味。时间到后将准备好的青红椒圈下锅翻拌均匀，再准备用干淀粉加来凉水稀释的粉浆，慢慢淋入锅内，同时用勺子推动让其均匀糊化，让汤汁略微浓稠能够挂在豆腐表面就可以出锅了。豆腐鲜软入味，滋味浓郁，有了鸡蛋的加入味道更佳，用来配米饭太绝了，简单食材也能做出百吃不厌的好菜，值得大家尝试。




       ——阿胡的烹饪窍门——
       再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
       菜谱中用的是老豆腐，嫩豆腐也可以制作这道菜，不过嫩豆腐不能掰碎，只能切块。同时老豆腐也可以焯水去除豆腥味后再烹饪，但是焯水后的豆腐太烫，不适合淋入鸡蛋液，所以菜谱里给的方法是煎的时候再淋入鸡蛋液即可。
       所用的外婆菜有一定的盐分，所以最后调味的时候要小心一些，避免食盐加的太多而太咸。
       感兴趣的也可以加入一些肉末来制作，味道更好一些。
       我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和外婆菜也是天生一对，咕嘟咕嘟炖一锅，咸香开胃，再加入鸡蛋搭配，味觉大突破，经济实惠百吃不腻。
       喜欢今天这道外婆菜炖鸡蛋豆腐做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现
       ，感谢阅读，明天见！


                                        
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