夏天的炎热,让我们逐渐开始食欲下降,总想喝冷饮吃甜品,这不仅会让我们的脾胃受凉,还会让湿气趁机进入我们的体内,因此,这个时候我们就非常需要一种清新又开胃的食物。

茭白做成菜肴非常的好吃下饭,今天厨娘就用茭白与我们最常用的食材鸡蛋,来做一道适合夏日养生的家常菜——茭白炒鸡蛋

接下来,就一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。

★★★ 茭白炒鸡蛋 ★★★

食材准备:

茭白3根、鸡蛋3个、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备:

第一步:把茭白外皮削掉,然后用清水清洗干净,切成丝装进盘子里备用。

第二步:把鸡蛋打入小碗中备用即可。

第三步:蒜瓣切成蒜末;小葱切成葱段,分别装入小碗中备用。

开始烹饪:

第一步:起锅烧油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至半熟时先盛出备用。

第二步:锅里再次倒油,油热后把切好的蒜末倒入锅中,翻炒爆香。

第三步:把茭白丝倒入锅中,翻炒均匀,让其均匀受热,直至炒软。

第四步:往锅里加入1勺食用盐,给茭白丝调味。

第五步:把炒至半熟的鸡蛋倒入锅中,与茭白翻炒均匀。

第六步:加入适量蚝油,给整体菜肴提鲜。

第七步:加入切好的葱段,翻炒提香,然后就可以盛出来享用了。

当茭白与鸡蛋相互融合,茭白的口感清脆鲜嫩,带着一丝自然的清甜,鸡蛋松软顺滑。茭白的清甜与鸡蛋的鲜香完美结合,形成了一种独特的风味。每一口都能感受到茭白的清爽与鸡蛋的醇厚在口中交织。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜肴的做法和用料都很简单,但是整个炒制过程中火候尤其要控制好。大火快炒可以让茭白和鸡蛋保持鲜嫩的口感,但是在蛋液凝固时和给茭白断生时,要适当调整火候,转成中火烹饪,避免炒焦和影响整体的卖相以及口感。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、有结石的人群:茭白中含有草酸,人体食用后,会在体内与钙质相结合,从而形成草酸钙,而草酸钙会加重结石的症状,所以有结石的人不适合吃茭白。

2、脾胃虚寒者:茭白性质偏寒,脾胃虚寒者食用后可能会导致脾胃受寒,出现腹泻、腹痛等症状,不利于身体健康,所以脾胃虚寒的人群不适合吃茭白。

3、过敏人群:如果本身就对茭白、鸡蛋过敏的人群,就不能食用这道菜肴了,以免出现面部红中、皮疹等过敏症状,不利于身体健康。

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