#春日生活打卡季#
      
       #春日美食分享#
       茄子干就是晒干的茄子很多人没有吃过茄子干不知道茄子干的口感和味道其实茄子干的口感劲道有嚼劲而且嚼起来特别的香可以说口感和味道都特别丰富茄子干怎么做好吃把它上锅蒸一蒸然后简单一拌吃起来那叫一个香。


       茄子营养丰富茄子我们一般都是吃新鲜的但是许多地方还喜欢把新鲜的茄子晾晒成茄子干。在以前没有现在的大棚技术人们晒茄子干的目的是为了储存到冬季用来缓解冬季吃不上蔬菜的烦恼。


       平常的茄子干我们做法最多的就是炖或者炒来吃切实茄子干还可以拌来吃拌茄子干非常简单首先需要将茄子干泡软放入蒸锅中蒸熟再放入兑好的香辣调料汁简单一拌就成了我们今天和大家介绍的“香辣茄子干”了下面介绍制作方法。


       ——【香辣茄干】——
       【制作主料】茄干2把
       【制作调料】大蒜2瓣、香葱1根、香菜1根、小米辣2个、辣椒面1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】把茄子干放入盆中倒入温水浸泡1个小时把茄子干泡软。


       【步骤二】茄子干泡软后清洗干净把水挤干然后改刀切成和筷子一边粗细的丝装盘备用。


       【步骤三】锅中添上大火烧开把茄子干平铺在笼屉上继续大火蒸20分钟。


       【步骤四】蒸茄子的时候准备调料把大蒜拍碎切成末、香葱葱白也切成末、小米辣切成圈一起放入小碗中同时把香菜切成寸段装盘备用。


       【步骤五】往蒜末的小碗中放入一勺辣椒面搅拌均匀。


       【步骤六】锅中放入一勺油烧至冒烟浇入调料碗中把调料的香味激发出来然后依次放入白糖1勺、松茸鲜1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺搅拌均匀兑成调料汁备用。


       【步骤七】茄子蒸好后取出来倒入大碗中把它放凉。


       【步骤八】茄子放凉后放入香菜然后倒入准备好的调料汁。


       【步骤九】然后用手抓拌均匀装盘就可以上桌开吃啦


       ——烹饪小贴士——
       这道做法简单的“香辣茄子干”就制作完成了做好的茄子干口感劲道有嚼劲香辣爽口好吃开胃现在让我们一起品尝这道充满魅力的香辣茄干感受那份匠心独运的精神和对美食的热爱。让每一次品尝都成为一次味蕾的盛宴一次心灵的洗礼。就是制作的时候一定要注意这几个小细节。
       1
       茄子干要用温水浸泡1个小时左右一定要把它泡软要不到时候咬不动。
       2
       泡完的茄子要开水下锅蒸但是蒸的时间要把握好一般大火20分钟就好时间短了不容易蒸透太久了会把茄子干蒸烂哪一种都会影响口感。
       3
       调料的激发油温一定要高而且要分两次激发这样激发的调料才香。
       总的来说香辣茄干是一道色香味俱佳的家常菜肴。它不仅是一道营养丰富的佳肴更是一道能让你回味无穷的美味佳品。在炎炎夏日里不妨尝试制作一道香辣茄干让你的味蕾尽享美味。


                                        
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