老话讲：冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方……
今年夏天的雨水比往年多了很多，这又马上进入三伏天了，湿气很大，妈妈说这个时期吃些仔姜最好了，驱寒祛湿又健脾开胃。刚好昨天在超市看到了，赶紧买了些，昨天加班回来太晚，只把仔姜洗了，吹晾了一天，没有水份了，一半用来泡姜片，一半用来做糖醋姜丝。当然除了这两种做法，仔姜还有很多吃法，下面就给大家分享6种好吃的做法，一起看看吧。
一、仔姜小煎兔
仔姜和小米椒、青椒三重加持下的辣，给昏昏欲睡的胃口一记重拳，整个人都精神了！一般我会连肉带汤留上一小碗，第二天下点面条进去，相当哇塞！
做法：
1、先把兔肉剁成小块，别太大也别太小，大约拇指大小就差不多。用清水冲冲，然后放漏网里沥干水分。这点很重要，不然炒的时候会出很多水。
2、拿个大碗，把兔肉放进去，然后加点盐、糖、蚝油、白胡椒粉，再淋点白酒，放几片姜，用手抓匀。腌个十来分钟，让兔肉入入味。
3、锅烧热，倒点菜籽油和猪油，油热了以后，把兔肉倒进去，大火快速翻炒，让兔肉表面煎得有点焦黄。接着，撒点干花椒、蒜粒进去，再放点豆瓣酱和泡椒碎，还有八角和山奈。继续翻炒，直到炒出那种红红的油，加入仔姜和小米椒提味：把准备好的一半小米椒碎和一半仔姜片倒进去，跟兔肉一起炒。
4、然后倒点小半罐啤酒进去，再加点盐和醋。调到中小火，盖上锅盖焖煮两三分钟，打开锅盖，调到最大火。把剩下的青椒粒、小米椒碎和仔姜片都倒进去。快速翻炒几下，让汤汁变得浓稠些，然后就可以出锅啦！
二、仔姜炒稻田蛙
食材：仔姜、莴笋、稻田蛙、白酒、胡椒粉、生抽、盐、葱段、蒜瓣、小米椒、泡椒、五香粉、蚝油
做法：
1、蛙蛙洗干净，用白酒、胡椒粉、生抽、一点点盐腌制二十分钟；莴笋切成滚刀块；仔姜切丝，再来点葱段、蒜瓣、老姜和小米椒；来十个泡椒切碎
2、起锅烧油，油热后下入泡椒、蛙蛙爆炒，变色后下入老姜、葱段和蒜瓣继续翻炒
3、沿锅边淋入一圈料酒，继续翻炒，下入一小勺豆瓣酱，加生抽、老抽、醋、盐、糖、五香粉、蚝油调味
4、倒入莴笋、仔姜和小米椒，继续翻炒均匀后 加入一点温开水，盖上盖，焖煮三分钟，开盖加入一勺鸡精，翻炒均匀就可以装盘开吃啦
三、仔姜炒牛肉
这个方法做出来的牛肉一点也不柴不腻，做法简单，鲜辣过瘾；千万不要轻易尝试，我怕你家米不够！
食材：牛肉、仔姜、姜、蒜、泡椒、二荆条、小米辣
做法：
1、切好的牛肉丝加一点盐、鸡精、料酒抓匀，加适量淀粉抓匀，然后加食用油抓匀；再放青花椒、泡椒碎、小米辣碎、姜蒜末、豆瓣酱（第一个碗）
2、仔姜切丝、二荆条和小米辣切斜刀装盘，上面放食盐、鸡精（第二个碗）
3、锅热倒菜油加一点猪油 （油多一些），油热将第一碗全部倒入，快速翻炒变色，再将第二个碗全部倒入，翻炒10秒左右，出锅装盘。
4、锅里的油要烧的很热再下牛肉；全程大火爆炒。辣椒的香味和仔姜的香味让流连忘返，这道菜绝对是米饭克星，记得多煮米饭啊！
四、紫苏桃子姜
用糖醋水做引子，将紫苏、桃子、仔姜渍在一块儿。紫苏释放粉红的色泽，桃子的果香挟着紫苏、子姜的芳香，脆得爽口，香得清新。让人吃了一块忍不住再来一块。
食材：桃子2个（脆桃口感更好哦）、紫苏叶约50克、仔姜约60克、米醋15克、冰糖或白糖15克，可以根据个人口味调整酸甜度）。
做法：
1、桃子和仔姜洗净切片，加入适量盐腌制30分钟后倒掉汁水并用凉白开水洗去盐分。
2、紫苏叶洗净，切碎，放适量冰糖（或白糖）和白醋揉搓出汁。
3、桃子、仔姜、紫苏叶加入15克米醋和15克冰糖搅拌均匀，装密封罐。
4、大概1-2小时就可以吃了。或放冰箱冷藏，约24小时后再食用，更入味。（桃子含水量高，建议不要放置超过3天）。桃子可以削皮也可以不削皮，不削皮的朋友，可以用盐，搓洗桃子去除表面绒毛就可以切块啦。
五、子姜焖鸭
夏日炎炎，如果你觉得疲惫，没什么胃口的话，你可以试试这道子姜焖鸭，这道菜不仅美味下饭还养生哦！俗话说冬吃萝卜夏吃姜，老姜嘛太辣了，实在吃不了，这个时候吃子姜是非常不错的选择哦。
食材：子姜、鸭肉、葱、蒜头、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、食用油、老抽
做法：
1、鸭肉切块，洗干净，切葱段，蒜头，子姜去皮切片备着。
2、炒锅放入适量的食用油，放入葱段，蒜头爆香，再放入鸭肉，翻炒到变色。
3、加入适量的盐，豆瓣酱，老抽，酱油，蚝油翻炒均匀，盖上盖子，大火转中小火焖煮40分钟左右，到鸭肉八九分熟了，就加入子姜片，再焖煮到鸭肉熟了就可以上盘撒葱段，开吃啦！
六、东安鸡
食材：半只鸡、仔姜、小米椒、红色灯笼椒（切丝之后分成2份）、米醋、蒜头、花椒粒
做法：
1、 鸡肉切大块放入冷水焯一下去除血水，可以放一点生姜、料酒。
2、 锅里倒油（比平时炒菜多一点）烧热，将切成丝的子姜、切成圈的小米椒、花椒、拍成碎的蒜和一半灯笼椒丝放入锅里炒，炒出香味后倒入焯水之后的鸡肉块翻炒。
3、 翻炒出香味之后倒入米醋（根据鸡肉的量和个人接受的酸度加入放不同量的米醋，半只鸡我放了两大汤勺米醋），小半碗清水，少许生抽、盐、鸡精，煮一会儿再放入剩下的红灯笼椒丝，翻炒即可出锅。
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