俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，融融春光，芽菜又怎能缺席呢？新鲜的应季鲜菜不仅口感好，也顺应身体所需的营养。

哪些“芽菜”是春季首选？我们一起来看看。

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春季这些长在树上的嫩芽，

辅助降血糖、降血压、护肝！

1香椿芽

香椿芽可以说是芽菜界的“扛把子”，营养、美味两手抓。

相信大家吃过香椿芽炒蛋，椿芽是春季特有的时令蔬菜，它的香味独特、口感鲜嫩，深受人们喜爱。

香椿芽富含维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量较高，对于预防贫血有很好的效果。

香椿里还含有多酚、黄酮、多糖、皂苷、生物碱等生物活性物质，使香椿具有一定的抗氧化、抑菌、辅助降血糖的作用。

需要注意的是，香椿芽含有少量的亚硝酸盐，适量食用没事，但不要过多食用，另外肝肾功能不好的朋友尽量少吃。

2枸杞芽

枸杞树春天长出来的嫩叶，又叫枸杞芽、枸杞叶、枸杞尖等，是春天难得的养生佳品。

枸杞芽属于高钾低钠蔬菜，非常适合高血压的患者吃。

它还含有甜茶碱，可以保护肝脏、促进肝细胞的修复，对于脂肪肝患者来说也很适合。

3花椒芽

花椒芽菜指花椒树的幼嫩新梢，包括嫩茎和嫩叶，颜色油亮鲜绿，具有独特的麻香味。

花椒芽富含粗纤维、蛋白质、可溶性糖，以及多种维生素和矿物质，其粗蛋白、粗脂肪、钙、铁和磷的含量高于香椿芽，是营养价值较高的木本蔬菜。

花椒芽菜有特殊的麻香味，开胃爽口，适合各种烹饪，还可作为食品加工的原材料。

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春季这些长在地上的嫩芽，

降三高、中和胃酸、清热解毒！

1春笋

春笋在民间有“素食第一品”的美名。

春笋蛋白质含量为2.4克/100克，在蔬菜中属于佼佼者，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的的美食。

它富含不溶性膳食纤维，具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一，但脾胃虚弱的人不适宜吃

患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群食用春笋，对身体也有一定的好处。春笋中钾含量较高，每100克春笋里面含有300毫克钾。

春笋中维生素、矿物质含量不是很丰富，比不上绿叶菜，所以在吃春笋时可以搭配一些绿叶菜一起食用。

2荠菜

荠菜中含有较多的维生素和微量元素，其中维生素B2的含量在各类蔬菜中更是排名靠前。

荠菜还含有较多的植物纤维，常吃可以促进胃肠蠕动、防治便秘并减少胆固醇吸收。

值得一提的是，荠菜属于高度碱性食物，因此，胃酸分泌过多的人群适当食用可以中和胃酸，以此达到养胃的目的。

荠菜吃法多样，既可以包饺子吃，也可以凉拌，煮面、做汤、调羹时加点荠菜，可以增色增味提鲜。

不过，荠菜虽好，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。

3蒲公英

蒲公英有“药草皇后”之称，中医认为，蒲公英是药食两用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结之效。尤其在清肝热方面，效果较好。

此外，蒲公英还有消炎、凉血、利尿、健胃等作用，又被称为“尿床草”。

不仅如此，营养学家也给蒲公英竖起了大拇指——

营养学家认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。

（我是大医生官微）

 


                                        
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