说起猪油，有的人就馋得舔嘴。
一勺猪油，一碗饭，是很多国人记忆里必不可少的家庭美味。
但现如今，猪油已经不像以前那样受欢迎了，关于猪油的传言也是众说纷纭。
吃猪油到底好不好，咱今天就来说道说道~
经常吃猪油，最大的好处是……
猪油最大的优点就是：吃起来特！别！香！
出生在70年代前的人们，应该都记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是猪油。
温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，整罐子的油都化了。
无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，香味就无敌了~

不过，那时候吃猪油，并不是人们喜欢动物油，而是物质匮乏闹得。
计划经济时代，每个人每月也就半斤油，平均每天不到10克。
油不够吃怎么办？买肉！
买肉时要肥肉，为什么呢？炼成猪油啊！
炼油还有一个副产品，那就是油渣。刚炼出的油渣，沾点白糖，那叫一个香甜！
油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。在那个时候，就是美味了。
放弃传统的猪油，导致国人健康每况愈下？
有人说，放弃传统的猪油，是导致国人健康每况愈下的一大原因。这个说法有道理吗？
事实上，问题不是出在吃猪油少了，而是吃油（包括各种动物油、植物油）太多了。
如今人们的生活水平不断提高，想吃什么就能买到什么，再也不用紧巴巴地炼猪油了。
结果就导致了，很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。

调查发现，30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。
脂肪摄入过多，肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险自然也变高了。
总的来看，植物油比动物油更健康
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同：
动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等（但少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸）。
饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。

植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。
人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
所以，提倡日常饮食应以植物油为主，经常更换烹调油的种类，这样营养更全面。
猪油不健康，为啥老一辈人常吃却没事？
五六十年代，老一辈人食物匮乏，生活也比较艰苦，再加上很多人需要用大量的体力劳动来维持生活，运动量普遍较大。
当时人的状态，可以用“谷物为主、少油少盐、吃八分饱、辛勤劳作“来形容。
所以，以前的人常常吃猪油，也不容易出现油脂摄入过多等问题，得心血管病的风险自然不高。

而现代人生活水平提高了，食物种类相对过去更丰富，基本顿顿都能吃上肉，如果还顿顿吃猪油，很容易导致油脂摄入超标。
再加上现在大多数人体力劳动都比较少，辅以不少的不良生活习惯，如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等，也会更容易被心脑血管疾病缠上。

                                        
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