端午将至，粽叶飘香，大街小巷也飘起了粽子的香气。虽说南北方食粽口味不一，南方多爱咸粽，北方偏爱甜粽，但也有一些朋友认为两种粽子都好吃。但无论咸甜，“粽”是好运。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做咸蛋黄鲜肉粽。咬一口饱满的糯米里包裹着咸香的蛋黄、软糯的肉、还有软软的香菇，每一口都是幸福与享受。吃惯了甜粽的朋友不如尝试一下咸香的咸蛋黄肉粽，体验一下不一样的口感。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

· 食 材 清 单 ·

糯米 500g

鸭蛋黄 适量

干香菇 适量

五花肉 250g

生抽 40g

盐 3g

老抽 5g

生姜片 2片

料酒 适量

粽叶 适量

· 做 法 ·

1.食材准备。

2.提前把糯米浸泡3小时以上，控干水份。

3.加入老抽3g，生抽30g，搅拌均匀。

4.香菇提前泡发切片。

5.热锅少油，放入香菇翻炒出香味。

6.五花肉切大块。

7.加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片，

抓捏腌制30分钟。

8.新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。

9.把新鲜的粽叶刷洗干净后，

直接用开水烫2-3秒，捞出沥干水份待用。

10.取2张粽叶，用剪刀剪掉两端，

叠放在一起，光滑面朝上。

11.从三分之一处折成漏斗形。

12.填入3分之一糯米，压紧实，

再加入五花肉，香菇，鸭蛋黄。

13.最后填满糯米，压实，保留一些间隙。

14.左手托住，右手盖下叶子，两侧捏紧收，

多余的边折成角，

在中间扎上棉绳，裹紧，系上结。

15.做好的粽子放入电压力锅，

加入没过食材的清水，

（Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时）。

16.按下豆蹄筋功能，口感选择偏软就可以了。

17.做好的粽子冷藏可以放一周，

冷冻可以放半个月。


                                        
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