如果问在所有的蔬菜水果里，谁是减肥蔬果第一名的话？西红柿说第一，没有哪个蔬菜或水果敢称第二。因为西红柿不仅属于低GI疏果，且富含维生素C；不仅糖分低，而且它的水分和纤维也很多。
据一些医学研究发现，西红柿里的西红柿红素，不仅可以减少紫外线对皮肤的伤害，而且还能美容抗衰老，并能保护心脑血管。因此，很受爱美女士的青睐。特别是那些经常处在阳光下的工作者们，一定要记住，多吃西红柿。
西红柿一直以来都很受爱美女士的青睐，因为既可作蔬菜，又可当水果。
西红柿的营养很丰富，首先，西红柿能抗衰老，是很好的抗氧化剂，不仅能防止皮肤衰老，还能抵抗紫外线的侵袭。而西红柿之所以有如此功能，则是因为，它内含西红柿红素（lycopene ）。
西红柿的好处并不仅仅是这些，除了能美容外，还是减肥女士的最爱。据研究表明，在所有蔬菜水果里，西红柿热量低，纤维多，很适合减肥者食用。
不过，西红柿的很多吃法里，哪一种的减肥效果最好呢？很多人一定以为生吃最好，觉得最原汁原味，也最大可能保持了它的营养成分。其实不然，若从减肥上来说，和其他食物一起吃最有效。
为什么会这样？理由是，西红柿红素是脂溶性的，如果生吃西红柿，或者吃西红柿喝水，它里面的西红柿红素基本都无法被人体吸收。
这又是什么原因呢？原来，西红柿红素在缺少油脂的情况下，很难被人体吸收。所以吃西红柿时，最好是炒着吃。即便喝西红柿汁，也要在进餐后（胃里有油汗）喝才有效果。
总之，掌握了吃西红柿的正确吃法，好处还是很多的。因为它不仅能抗衰老，能减肥，还因富含矿物质、维生素C，营养价值很高……而且，常吃还能增强人体的免疫力。
说了这么多，现在知道了吧！西红柿虽好，但若想减肥，还是炒着吃最有效！

                                        
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