夏天,这菜使劲吃,一清热解毒、二抗炎、三清肝明目,鲜嫩别错过。6月中旬,夏至将至,当下正是高温多雨的梅雨时节,每年的这个时候充沛的降雨和光照,很多蔬菜瓜果都得到很好的滋养生长。野外的夏季野菜也是正鲜嫩的时候,马齿苋就是其中之一,遇到别错过了哦。又称马齿菜、蚂蚱菜、五行菜、长命菜,是一种夏季的时令野菜。

马齿菜是健康蔬菜,其口感脆粘,味道微酸微咸,别具风味。营养也很丰富,含有维生素A、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。也是一种药食同源的食物,夏天吃它可以化湿、清肝、明目、清热解毒等。吃法也非常简单,可以炒、凉拌、做菜干、做饼都是非常不错的哦。

一、【凉拌马齿苋】

食材:马齿苋、大蒜、小米辣、干辣椒。

1、马齿苋挖回来,摘干净,把不好和老的部分摘掉。

2、把处理好的马齿苋清洗干净。捞起沥干水。

3、沸水下入马齿苋焯水,加点油和盐一起。焯水断生立刻捞起过凉开水,捞起挤干水待用。

4、热锅凉油,下入蒜末和干辣椒爆香。

5、把炒香的蒜蓉辣椒油倒入马齿苋里。

6、加入适量的生抽、蚝油、少许盐、花椒油、鸡精调味,搅拌均匀装盘即可上桌享用啦。

二、【马齿苋鸡蛋饼】

食材:马齿苋、鸡蛋、面粉、蒜水蘸料。

1、新鲜的马齿苋挖回来。

2、把根和杂质都摘出来。然后清洗干净待用。

3、锅里加水煮沸,下入马齿苋焯水断生。

4、焯水好的马齿苋捞起过凉水挤干水切小段待用。

5、盆里加入适量的面粉、鸡蛋液、加入切好的马齿苋,少许盐混合搅拌成浓稠的面糊状。

6、电饼铛烧热,刷点油,然后把处理好的马齿苋鸡蛋液面糊倒入电饼铛里,煎至两面焦黄熟透即可。剩下的面糊也是一样的方法煎熟透。

7、煎好的马齿苋鸡蛋饼切小片出锅装盘即可上桌享用啦。

这样做的马齿苋鸡蛋饼鲜香,还带有马齿苋独特的风味,非常开胃好吃,当早餐或零食吃都是非常赞的哦。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是关于马齿苋的简单介绍,并附上了马齿苋的2道家常做法,简单营养又美味,开胃好吃,夏天吃清热效果非常好哦,野外遇到别错过了哦。

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