夏季，万物进入生长发育茂盛之季，天气炎热，尤其是立夏之后，身体新陈代谢旺盛，阳气外发，易阴虚、犯暑热、上火和脾胃变差等问题。夏天气温高，出汗多，消耗能量比春季快、多，加上睡眠时间少，所以夏天也需要进补。但是夏天不能和冬天一样补，而选性凉滋阴的清补类食物。鸡肉和牛羊肉温补，夏天吃多了身体燥热，容易上火。
而兔肉属于高蛋白、低脂肪低胆固醇的肉，兔肉蛋白质含量高于猪肉、牛肉、鸡肉等几乎所有肉类。而胆固醇和脂肪含量却低于所有肉类，兔肉的脂肪含量比鸡肉还低。同时水分含量高，让兔肉吃起来并不发干、发柴，加上它还含有丰富的鲜味氨基酸，口感细腻多汁、滑嫩，故有“荤中之素”的说法。下面分享给大家6种兔肉的做法，快来试试吧！
一、鲜锅兔
食材：兔肉丁、姜蒜、芹菜、笋、青红辣椒（根据适合自己的辣度选择辣椒）、鸡蛋、红油豆瓣酱、花椒油、胡椒粉、生粉
做法：
1、兔肉洗净加料酒、胡椒粉、生粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀备用。
2、油七成热放入兔肉，兔肉变白色即可捞出。
3、留底油下入姜蒜和红油豆瓣酱炒香，加入适量的清水烧开，放入兔肉煮两三分钟。
4、下入姜丝煮一分钟，依次放入芹菜、笋、青红辣椒煮一分钟。出锅前加入酱油、花椒油、白糖、盐调味即可。兔肉嫩滑，味道麻辣鲜香真的超好吃！
二、子姜兔
突然想吃兔肉了，那就自己做起来吧！鲜嫩可口、下饭绝配！喜欢重口味的宝子们、赶紧安排起来！又辣又麻！炫三碗米饭！下酒下饭神器！
食材:兔肉丁、子姜、姜蒜末、小米辣、二荆条、干花椒、泡椒
做法:
1、兔肉用清水泡一会儿除去血水、沥干水分放一勺盐、二勺料酒、二勺淀粉、一勺胡椒粉抓匀腌制十分钟；
2、热锅滚油放兔肉、炒至变色(可以多炒久一点)；捞起来备用、放姜蒜末、泡椒、花椒炒出香味后放一勺豆瓣酱炒出红油、加入兔肉、一半的子姜丝快速翻炒均匀；
3、放一勺料酒、大半碗清水后～盖上锅盖焖煮5分钟后、放青红辣椒翻炒几下后放(尝一下盐味)、最后放一勺白糖、一勺鸡精即可出锅！
三、辣子兔丁
准备食材：兔丁、土豆、干辣椒、二荆条、洋葱、淀粉、花椒香叶八角、火锅底料、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、芝麻
1、兔丁用清水泡出血水；干辣椒切段，用水泡；
2、兔丁控水放少许盐，加少许淀粉抓拌均匀；炸土豆丁，炸兔丁；
3、起锅烧油放入香料，洋葱，姜蒜炒香放豆瓣酱火锅底料，融化后放干辣椒段炒香，倒入兔丁翻炒5分钟左右倒入二荆条，洋葱炒4分钟左右；
4、加少许白糖提鲜香，少量盐，适量生抽蚝油鸡精调味；
5、撒上芝麻，香喷喷的辣子兔丁出锅啦！这道干煸辣子兔丁分分钟让你炫两碗饭，好吃的不得了！
四、双椒兔
食材：兔子、酒、盐、姜片、蒜片、干花椒、生抽、花椒面、鸡精、花椒油
做法：
1、兔子半边洗净沥干水分切小丁放入大碗中，加料酒，盐，姜片，蒜片，干花椒，生抽抓匀后加入1勺嫩肉粉搅拌均匀，加香油拌匀腌制5分钟
2、姜拍碎，蒜拍碎，红椒切段，青椒切段，泡豇豆切段备用
3、锅里稍微多一点油，油热下入腌制的兔肉下锅翻炒3分钟左右，下入拍烂的姜蒜和干花椒、少量老抽上色再次翻炒30秒，加入红椒翻炒30秒，下青椒翻炒30秒，下泡豇豆翻炒30秒，加少量盐，加花椒面，鸡精，花椒油调味起锅。
五、冷吃兔
说到川味冷吃，不得不提到的是冷吃兔。这是一道有名的小吃，它既可以冷吃，又可以将剩下的底料用来拌面，好吃到停不下来。
食材：兔肉、干辣椒、辣椒面、花椒粒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、姜、盐、味精、生抽
做法：
1、兔肉洗净切块入盆，加1勺味精、少许盐、4-5块姜片抓拌均匀腌制30分钟；
2、起锅烧油，加入姜片炸至发黄。倒入腌制好的兔肉，大火翻炒几分钟，转为小火煸炒，加入少许八角、桂皮、山奈、草果、花椒粒，如果喜辣，加干辣椒和辣椒面的时候可以多放一些；
3、继续煸炒。过程中加入少许盐、1勺生抽、1勺糖，大约炒制5分钟，用小火慢煸至兔肉干香，起锅即成。
六、红烧泡椒兔
今天我们要尝试的是一道超级下饭的“红烧泡椒兔”。兔子肉鲜嫩多汁，泡椒的辣味更是让人欲罢不能。快来一起学做这道菜吧！
食材：兔（约半只）、莴笋3根、瓣蒜10粒、姜1块、泡椒4根、泡姜1块、花椒、干辣椒少许、小葱少许、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、味精、辣椒面适量
做法：
1、将兔冷水（纯净水）浸泡约20分钟，提前准备好浓缩葱姜水，20分钟后将兔肉的水控干。
2、莴笋、瓣蒜、泡椒切滚刀块，泡姜切片、泡椒切马耳朵片、干辣椒切段、部分蒜剁泥、小葱切葱花，并准备一壶开水。
3、兔肉中加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均匀，然后加入食用油，再抓拌。
4、锅中放入菜籽油，中火烧至5成油温放入姜蒜粒，炒出香味后放入干辣椒、花椒，翻炒几次放入泡椒和泡姜，油呈红色后放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入兔肉，翻炒至兔肉变色后加入开水，没过兔肉以上约5公分，转大火烧开，加入盐、鸡精、味精、白糖，再加入生抽和醋，转中火，盖锅盖煮约10分钟，然后放入莴笋块，盖锅盖煮约20分钟。
6、20分钟后装盘，在兔肉上放上蒜、干辣椒、辣椒面（最好是糊辣椒面）和小葱，热一锅油，将油淋上配料。建议用黄酒，不要用料酒，黄酒没有太大的味道。煮兔子的时候一定要用开水，不要用冷水。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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