现在越来越多的人开始注重养生，这是一件非常好的事情，但是一味的追求各种补药，反而会适得其反，还会给身体造成严重负担，所以健康、科学的去保养才是对身体最好的养护。而在众多方法中，只有食补可以做到让你健康快乐地去享受生活的同时，还能帮助你养护身体。有一种食材被称为“天赐的良药”，非常适合中老年人食用，不仅可以强肝降糖，还能清理血管，关键是还非常好吃，它就是西兰花。

西兰花，是一种十字花科草本植物，其外形与花椰菜类似。西兰花里含有丰富的维生素C，可以增强肝脏的排毒功能，还能增强身体里血管壁的韧性，让其不易破裂。西兰花里蕴含着丰富的纤维素，人体食用后，会在体内帮助降低肠胃对葡萄糖的吸收，可以有效降低血糖浓度，对糖尿病患者也是非常友好。

西兰花还是一种很好的血管清理剂，它是蕴含类黄酮最多的食物之一，除了可以防止身体感染之外，它的另一种物质莱菔硫烷，能开启我们血管内一种具有保护性质的蛋白质，形成防御体系，可以有效避免血管堵塞而引发各种疾病。

西兰花因其优秀的营养价值被称为“蔬菜皇后”，如果再配上高蛋白的牛肉，不仅可以让肝脏的滋补效果加倍，还能组成一道非常好吃的美味。接下来，跟着厨娘一起来看一下西兰花搭配牛肉粒如何烹饪更好吃吧！★★★ 西兰花炒牛肉粒 ★★★
食材准备：

西兰花1颗（小）、牛肉150克、蒜瓣4瓣、小葱适量备菜准备：

第一步：把西兰花洗干净后，切成大小适中的一朵朵，放入盘子里备用。

小贴士：西兰花一朵朵中间挨得比较近，所以清洗时要把花束头朝下，这样可以让内部的细菌顺着水流从缝隙里一同流出，这样食用起来会更加卫生。第二步：把蒜瓣切成蒜末，小葱洗干净后，切成小葱，分别装盘备用。第三步：把牛肉切成大小适中的牛肉粒，装进碗里备用。

第四步：开始腌制牛肉粒，往装有牛肉粒的小碗中，依次放入姜片、1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黑胡椒粉、1勺淀粉、适量食用油，然后搅拌均匀备用即可。开始烹饪：

第一步：锅里烧一锅水，等水沸腾时，把切好的西兰花放入水中，焯水断生后捞出备用。

第二步：锅里放入适量食用油，然后把腌制好的牛肉粒倒入锅中，炒至半生就先盛出来备用。

第三步：锅里再次放油，等油锅上出现大量烟雾时，就可以放入切好的蒜末，然后大火快速翻炒爆香。

第四步：接着放入焯过水的西兰花，翻炒一下，让其在锅中均匀受热。

第五步：加入1勺食用盐，翻炒均匀，给西兰花调味。

第六步：然后放入炒至半生的牛肉粒，翻炒一下，让其与西兰花的味道快速融合。

第七步：最后加入1勺蚝油，给整体菜肴提鲜即可。

第八步：尝一下味道，觉得合适了的话就往锅中撒入葱花，然后就盛出来装盘了。

西兰花炒牛肉粒这道菜肴，荤素搭配得当，营养均衡，色香味俱全。西兰花的清甜配上软嫩的黑椒牛肉粒，鲜香扑鼻，非常受小孩子和中老年人的喜爱。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，牛肉比较容易熟，炒太久容易肉质变老，口感变硬，所以我们先炒至半生，然后先盛出来备用，等菜肴快结束时，倒入锅中让其与西兰花味道融合后一同出锅，这样品尝到的就是口感最佳的牛肉粒。第二，西兰花里有一定的草酸，并且在生长过程中会沾染一些农药残留、灰尘、细菌等，在食用前把西兰花焯一遍水，不仅可以把里面的草酸和其他杂质去除干净，还可以让其保持色泽鲜艳，口感清脆，还节约了后续的烹饪时间，一举多得。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★1、脾胃虚寒人群：西兰花是性质偏凉的蔬菜，脾胃虚寒的人过量食用，会加重身体里的寒气，从而引发腹泻、腹痛等不良反应，不利于身体健康，所以脾胃虚寒的人群在日常生活中要适量食用西兰花，不能过量。2、过敏人群：本身就对西兰花过敏的人群，食用西兰花引发面部红肿、身上出现大面积皮疹等过敏症状，严重者还会导致过敏性休克，不利于身体健康，所以对西兰花过敏的人群，禁止食用西兰花。

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