秋冬吃4根,身体稳扎根!吃这4种当季菜,健脾益气,增强免疫力

都知道要“应季而食”,冬天最该吃什么?就是根茎类食物。冬天天气冷,需要大量的热量,根茎类食物含有淀粉,可以给身体提供充足的热量;而且维生素、矿物质、膳食纤维的含量非常高,脂肪很低,经常吃也不担心发胖,还有减肥瘦身、美容养颜的作用。

今天给大家推荐几种根茎类食物,都是当季菜,抓紧吃,增强免疫力。

一、山药(润肺止咳)

推荐做法:【山药蒸排骨】

准备排骨、生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、山药、淀粉。

1、香葱切葱花,蒜瓣切末,生姜切末。排骨剁成小块,放在清水里泡2小时,去除血水后洗干净,沥干水分后加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油,再加一勺淀粉,用手抓拌均匀;放入葱段、蒜末、姜丝,再次抓匀后腌制一个小时。

2、山药去皮洗干净,铺在盘子底部,把腌好的排骨放在上面,剩余的料汁也倒进去,盖上一个盘子,开水上锅蒸40分钟,出锅后撒上葱花即可。

二、芋头(洁齿防龋,提高免疫)

推荐做法:【芋头红烧肉】

准备五花肉、荔浦芋头、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净,切成1厘米厚的片,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出,沥干水分备用。锅里不放油,小火加热,放入肉片慢慢煎出油脂。

2、砂锅里倒入适量油,烧热后放入冰糖炒出糖色,倒入肉片翻炒上色,放入葱姜蒜、干辣椒香叶、八角、花椒、桂皮翻炒出香味,再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油炒匀。

3、倒入适量开水没过肉片,一次性加够水,煮开后小火炖40分钟。芋头去皮洗净,切成1厘米厚的片,肉片炖烂后放入芋头片,继续炖20分钟。最后加入食盐调味,大火收汁即可。

三、莲藕(补血益气)

推荐做法:【莲藕排骨汤】

准备排骨、莲藕、花生、料酒、香葱、食盐、胡椒粉、香葱。

1、排骨剁成块,用清水浸泡1小时,洗干净后冷水下锅,切几个葱段、姜片扔进去,淋入一勺料酒,大火煮5分钟,撇掉煮出的血沫,捞出排骨冲洗干净,沥干水分。

2、锅里倒入适量油,小火烧热后放入排骨块,小火煎至两面颜色金黄,放入葱姜爆香,倒入适量开水,大火煮开后小火炖1个小时。

3、花生淘洗干净,用水泡20分钟。莲藕去皮洗干净,切成大块。排骨炖熟后,放入花生、莲藕,继续炖半小时,加入适量食盐调味,撒上胡椒粉,即可出锅。

四、土豆(健脾养胃)

推荐做法:【土豆炖牛肉】

准备牛肉、土豆、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

1、牛肉切大块,用水泡2小时,泡出血水后洗干净,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒,大火煮一会儿,把血沫全部撇干净,捞出牛肉冲洗干净备用。

2、锅里加油烧热,放入牛肉块小火翻炒至金黄色,放入生抽、老抽翻炒上色,加入葱姜、花椒、八角翻炒出香味,倒入适量开水没过牛肉,加入一把冰糖,小火炖40分钟。

3、土豆去皮洗干净,切成大块。牛肉炖熟后,放入土豆块翻炒均匀,继续炖20分钟,最后加入适量食盐调味,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。

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