同样是笋,竹笋很多人都吃过,但说到芦笋却很少有人知道,作为土生的一种单季植物,芦笋和我们平时所吃的蔬菜不同,它们的生长环境的大都为华北地区,不需要像蔬菜一样换季耕种,只需要在户外空地进行种植,就可以在每年的4月到5月时期进行采摘,吃起来的口感鲜嫩肥美营养价值也特别丰富。

芦笋是一种药食两用富含蛋白质、多种维生素叶酸、钙、磷等矿物质的高档蔬菜,常吃芦笋能增进食欲,为身体消炎去肿,预防和治疗心脏病、高脂血症、胆结石等疾病,现在正直夏季的高温天气,多吃芦笋不仅清热利尿,还可以帮助我们更好的养护“心脏”,像平时吃腻了家常蔬菜的家人们,大家一定要尝试一下芦笋这类食材了。

推荐食材:芦笋

推荐食谱:浇汁芦笋

步骤1:准备半斤新鲜的嫩芦笋,我们用清水将芦笋清洗干净,长度切为半截手指左右的长度,再切成小块条放于碗中备用即可

步骤2:芦笋切好后,准备小米辣、蒜瓣生姜、葱白切碎一同放于碗中,剩下的葱花我们单独放于一个碗中备用即可

步骤3:接下来我们来准备一些碎肉末,这里我用的是鸡腿肉切成的肉末碎,喜欢吃猪肉或者其他肉类的家人们直接用其他肉类代替就好,切的时候先切成片,再切成肉丝,最后把肉丝叠起来切成肉末会更细腻一些,喜欢吃有嚼劲肉感颗粒的家人们,切成肉片后直接剁成肉末,这样剁出来的肉末会更有颗粒感一些

步骤4:肉末剁好后,我们来提前调个料汁,更方便我们做菜一些,料汁的比例按照我们的肉末多少来放就行,碗中可以放入适量的生抽、老抽、香油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,最后加半碗清水给它搅匀搅化开来即可

步骤5:接下来我们起锅烧水,水开后加入一勺食油和食盐,这样既能保持芦笋的色泽,也能给芦笋提一下底味,芦笋放入后不用焯水太长,整个色泽变翠绿断生后就可以了,随后我们捞出过一遍冷水,这样能使得芦笋吃起来更清脆许多。

步骤6:过完冷水后我们将其控水捞出,给它放入盆中一根一根的整齐叠好即可

步骤7:接下来我们来进行肉汁的酿造,先起锅烧油,油热后下入切好的葱姜蒜小米辣,给它们爆出调料的香味后把切好的肉末碎放入翻炒,炒至大概熟透后我们将提前调好的料汁调放入,将肉末和料汁翻炒至熟透就可以了

步骤8:肉汁炒好后,我们将它均匀淋在摆好盘的芦笋上就行,像这样不炒也不炸的芦笋吃起来就很营养健康,同时也能锁住更多的营养成分在里面,料汁里加入肉末进去调料,吃起来也不会觉得很单调,特别的清脆好吃,比平时的白灼芦笋更下饭,非常值得推荐给大家

结语:立夏后,“养心”就是养命,这菜遇到了要多吃,护心益肾、抗消肿

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