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挖到宝了,这款鹌鹑蛋酿香菇太美味,嫩鲜滋补,美容养颜家人爱
鹌鹑蛋酿香菇,这道菜肴的起源可以追溯到中国古代,它不仅是一道美味的佳肴,更蕴含着深厚的文化意义。据传,这道菜与宋代著名诗人苏轼有着不解之缘。苏轼不仅以诗才闻名,还是一位美食家,他曾在《东坡志林》中提到,自己对烹饪有着独到的见解。
在一次宴会上,苏轼品尝到了鹌鹑蛋与香菇的搭配,他被这种独特的风味深深吸引,于是将其引入自己的食谱中,并加以改良,使之成为了一道流传至今的经典菜肴。香菇在中国传统医学中,被认为具有很高的药用价值,常与灵芝相提并论,被誉为“山珍”。而鹌鹑蛋则因其营养丰富,口感细腻,常被用作滋补食材。两者的结合,不仅在口感上相得益彰,更在营养价值上实现了完美的互补。
烹饪步骤
准备材料
:新鲜香菇10朵(约200克),鹌鹑蛋10个,肉末100克,葱花10克,姜末5克,盐3克,白胡椒粉1克,生抽10毫升,蚝油5毫升,香油5毫升。
处理香菇
:将香菇洗净,去掉根部,备用。
调制肉馅
:将肉末与葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油混合均匀,搅拌至肉馅上劲。
酿香菇
:将调好的肉馅填入香菇中,顶部稍微凹陷,以便鹌鹑蛋能够稳固地嵌入。
嵌入鹌鹑蛋
:在每个填好肉馅的香菇上打一个鹌鹑蛋,轻轻按压使其嵌入肉馅中。
蒸制
:将酿好的香菇放入蒸盘,大火蒸制15分钟。
出锅装盘
:蒸好后,取出香菇,撒上葱花,滴入香油即可上桌。
解释原理
在烹饪鹌鹑蛋酿香菇时,肉馅的调制是关键。肉馅需要搅拌至有一定的弹性,这样在蒸制过程中才能保持形状,不易散开。同时,肉馅中的调料能够提前入味,使得香菇和鹌鹑蛋在蒸制过程中吸收肉香,提升整体风味。蒸制的时间不宜过长,以免香菇变得过于软烂,失去口感。
注意事项
肉馅调味
:肉馅调味时,可根据个人口味适当增减调料。
蒸制时间
:蒸制时间不宜过长,以免香菇失去口感。
蛋的嵌入
:嵌入鹌鹑蛋时,动作要轻柔,避免肉馅散开。
世界各国相仿美食
意大利:里戈利托
-以奶酪和菠菜填充的意大利饺子,风味独特,历史可追溯至中世纪,体现了意大利人对面食的热爱和创新。
法国:布列塔尼
-一种以海鲜和奶油为基础的法式炖菜,来自法国布列塔尼地区,展现了法国料理的精致和对食材的尊重。
墨西哥:塔科
-以玉米饼为基础,搭配各种肉类、蔬菜和酱料的墨西哥传统小吃,历史悠久,反映了墨西哥丰富的文化和食物多样性。
中式菜肴介绍
香菇滑鸡
-将鸡肉切片,与香菇一起炒制,加入适当的调料,简单快捷,适合忙碌的上班族。
鹌鹑蛋红烧肉
-鹌鹑蛋与五花肉一起炖煮,肉质酥烂,蛋香浓郁,是一道经典的家常菜。
香菇油菜
-香菇与油菜搭配,简单清炒,保留了食材的原味,是一道健康的素食选择。
烹饪技巧
肉馅搅拌
:搅拌肉馅时,可加入少许水,使肉馅更加嫩滑。
香菇选择
:选择大小均匀的香菇,以便填入肉馅和嵌入鹌鹑蛋。
蒸制技巧
:蒸制时,水开后再放入香菇,可以避免香菇吸收过多水分,影响口感。
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