绿豆的清热处在表皮，排毒处在肉质。绿豆汤是夏日家常喝的消暑饮品，可缓解酷热，令人食欲大增，老少咸宜。传统的绿豆产品有绿豆糕，绿豆饼，绿豆粉皮等等。
绿豆的营养：
绿豆又名青，小豆因其颜色青绿而得名，在我国已有2000余年的历史，由于绿豆的营养价值丰富，用途较广，李时珍称它为“菜中佳品”。
绿豆中含有丰富的蛋白质，大约占22%~26%，其淀粉含量占50%左右，绿豆中的脂肪含量较低，主要是软脂酸。
每天喝点绿豆汤，4大好处身体享用不尽，难怪老人都说夏天要多喝
1.清热解毒
绿豆所富含的氨基酸以及氧化物质有效清除血管当中的自由基和垃圾毒素，帮助大脑以及新陈代谢激素水平和免疫力与体温调节中枢排除有害毒素，维持机体的电解质平衡补充相应的营养物质，增强体质。
绿豆含有球蛋白以及多糖物质有效促进血管当中的胆固醇以及垃圾物质应属于体外，帮助机体达到健康的生理体魄。
2.帮助代谢
绿豆汤可以加快代谢，原因是绿豆汤的水分比较多，含糖量较少，含有大量的生物碱，植物醇可以促进新陈代谢，加快毒素排出，改善体内微循环，平衡酸碱环境。对身体健康起到重要的作用。
3.降血脂
研究发现，绿豆当中含有的植物甾醇与胆固醇化学结构相似。植物多醇与胆固醇竞争酯化酶使之不能酯化。而减少肠道对胆固醇的吸收。
并通过胆固醇溢化或阻止胆固醇生成、合成等途径，进而防止冠心病、心绞痛发生，使血清胆固醇含量降低。
4.抗肿瘤
绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。
绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。
绿豆与它是黄金搭档，每天喝一些，湿气、失眠可能会“绕道走”
1.薏仁
洗干净绿豆、薏仁、金丝蜜枣、莲子等进行蒸煮，绿豆蒸酥，其余蒸熟最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸晾凉即可，其豆色漂亮，清凉解暑效果很好。将两者搭配在一起煮水喝，非常适合湿热较重、脾虚水湿代谢不完全的人。
2.茯苓
茯苓作为一种药用真菌，其利水排湿、健脾安神的功效已被广泛认可。绿豆与茯苓的结合能够更加高效地帮助身体排出湿气，并具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠。
3.苦瓜
绿豆和苦瓜都具有清热解毒的功效，能够消除人体内部的热毒，帮助身体排出多余的湿气。
绿豆和苦瓜都属于低热量、高纤维的食物，能够调节身体的代谢，有助于消化系统的正常运作，防止湿气产生。
苦瓜中富含苦味成分，具有很好的寒凉作用，而绿豆性寒，两者搭配，可以协同作用，更加有效地清除湿气。
4.百合
从中医学的角度来看，百合属味甘，能补充益气、活血、缓解咳嗽、润肺，绿豆搭配碱性食物绿豆同时吃，能排出体内湿气和寒气，改善睡眠质量和心情压抑的症状。
绿豆中含有维生素、矿物质以及有益成分，能帮助肺部表层自我修复，排出内部存积的毒素垃圾，保持氧气二氧化碳的循环力。
5.莲子
莲子能够起到清热去火的效果，温脾止泻（通过温暖脾脏来缓解腹泻）、宁心安神，主要入脾、心经，绿豆也能够达到消肿止痛的效果。
夏天煮绿豆汤，牢记4禁忌，喝错不光没解暑效果，对身体还不好
1.寒凉体质不该多吃
寒凉的体质会有腰腿冷痛，腹泻以及四肢酸冷的现象。吃完绿豆之后就容易会加重症状，甚至容易会出现明显的腹泻。
气血停滞后容易会造成关节肌肉疼痛，容易会导致消化系统疾病，比如慢性胃炎。喝绿豆汤就可以有效预防中暑，能够治疗食物中毒，对于改善热肿也有效果，但是寒冷体质人群不适合吃。
2.不能用铁锅煮绿豆汤
铁锅虽说是我们平时用得最多的锅具，但它真不适合用来熬绿豆汤~
这是因为绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。
不但影响绿豆汤的味道，人吃了以后容易造成肠胃不适喝消化不良，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等等。
3.喝绿豆汤要适量、不可过多、过于频繁
上面咱们说了，绿豆是一种寒性很强的食材，具有良好的祛热解暑的功效，但是不宜过于频繁的饮用。
更不能一次性喝过多的绿豆汤，这样绿豆中的寒性不仅起不到解暑的效果，而且还容易诱发胃寒、腹泻等肠胃疾病。
所以在生活中，大家喝绿豆汤一定要适量，不要天天喝，最佳的饮用次数是一周3～4次，每次喝的量控制为一碗即可，不可过多。
4.不宜煮太长时间
绿豆之所以可以达到防暑的效果和多酚类抗氧化物质有关系，在煮绿豆汤的过程先煮十分钟然后将这些水倒出来，这时候的效果是最好的。
其中含有的都是绿豆皮中的活性物质，清热能力最强。如果想要食用绿豆，可以再加水继续煮，一直到把绿豆煮烂为止。
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