翡翠白菜蒸肉卷

所需食材与配料：

新鲜白菜叶、精选五花肉末、鸡蛋皮、干葱头沫、姜沫、2克鸡精、3克味精、1克十三香、5克鸡汁、5克蚝油、6克酱油、鸡蛋、玉米淀粉、葱丝、适量蒸鱼豉油

制作步骤：

  1. 首先，在一斤五花肉馅中加入干葱头沫、姜沫、2克鸡精、3克味精、1克十三香、5克鸡汁、5克蚝油和6克酱油进行调味，然后加入一个鸡蛋和适量的玉米淀粉，朝同一个方向搅打至肉馅上劲。
    2. 接着，起锅烧水，将白菜叶下入热水中烫一下，然后捞出过凉备用。 将肉馅用控水后的白菜叶包裹起来，然后用同样的手法将鸡蛋皮卷在肉馅外，全部卷好后送入蒸箱，蒸7分钟。 最后，取出后改刀成段装盘，撒上炒香的蒜蓉，淋上蒸鱼豉油，放上香葱丝，再浇上热油即可完成。

菌菇肉酱蒸大黄鱼

所需食材与配料：

大黄鱼、秋葵、虾胶、肥膘肉粒、鸡蛋清、生粉、2克鸡精、3克味精、3克鸡汁、1克胡椒粉、干葱头沫、姜沫、芽菜沫、香菇沫、蚝油、酱油、老抽、鸡精、味精、白糖、适量蒸鱼豉油、葱丝

制作步骤：

  1. 首先，将大黄鱼去头去尾，片掉鱼骨，鱼肉改刀成连刀段，和鱼头、鱼尾一起摆盘备用。
    2. 接着，将秋葵改十字花刀，用开水烫一下过凉备用。 然后，将虾胶加入少许肥膘肉粒、2克鸡精、3克味精、3克鸡汁、1克胡椒粉调味搅打上劲，再放入半个鸡蛋清、少许生粉搅拌均匀，酿入秋葵中，摆放在鱼中间。 接下来，起锅烧热油，放入肉沫炒香，加入干葱头沫、姜沫、芽菜沫、香菇沫炒香，放入蚝油、酱油、老抽、鸡精、味精、白糖炒香。 最后，将炒好的菌菇肉酱铺在鱼肉上，送入蒸箱蒸5分钟左右，蒸熟取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上热油即可完成。

海苔香煎铁棍山药

所需食材与配料：

铁棍山药、海苔、虾皮、蒜蓉、鸡粉、味精、白糖、生粉水

制作步骤：

  1. 首先，将山药去皮用刀切成薄片，准备适量的海苔、虾皮、蒜蓉备用。
    2. 接着，取鸡粉、味精、白糖、生粉水混合均匀，调制成味料备用。 然后，起锅烧热油，下入山药片过油倒出，锅中烧开水，下入山药，加入盐焯熟，倒出控水。 接下来，不粘锅中刷油，放入山药，淋上调好的味料，翻炒至收干，山药煎上色后翻面继续煎上色。 最后，两面煎好之后，放入蒜蓉、虾皮炒香，倒入海苔炒香，出锅装盘即可完成。

                                        
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