民间有话说得好:“五月苋菜正当时,六月苋菜当鸡蛋,七月苋菜金不换”,苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,常见的苋菜有绿苋和红苋两种,绿苋菜口感比较硬,耐热性比较强,更加爽口,红苋菜的口感比较软糯,但是味道更加鲜美;

苋菜原本是一种野菜,别看苋菜不起眼,有的地区把苋菜称为“长寿菜”,因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。

而且它的叶酸含量很高,每100克叶酸含量419.8微克,是黄瓜46倍,在绿色食材中排第一名;对肠道健康也很有好处,每100克苋菜膳食纤维含量1.8克,比香蕉还高,也要很好的“通便高手” ;

苋菜不能和什么一起吃?

1、山葵:苋菜和山葵一起吃会中毒。

2、甲鱼:苋菜和甲鱼一起吃难以消化。

3、牛奶:苋菜和牛奶一起吃会影响钙吸收。

今天我用苋菜做了一道凉拌菜,既可以最大化的保留苋菜的营养,又能让苋菜茎脆叶烂,水分足,吃起来特别清脆爽口。

准备食材:苋菜、洋葱、大蒜、干辣椒、白芝麻

调料:盐、糖、凉拌酱油、香醋、几滴香油

1、 买回来的苋菜去掉根部,然后放入提前准备好的淡盐水中,浸泡8-10分钟左右(也可以放入淘米水中浸泡,同样可以灭菌),因为苋菜的叶子不平整,容易吸附脏东西,所以一定要多清洗几遍;

2、半个洋葱切丝、6瓣大蒜切蒜末、6个干辣椒剪成段;

3、锅中烧水,水开后加盐和食用油,把苋菜倒进去焯水一分钟,时间不要长了,变色就给它捞出来,否则营养和味道都会流失很多;

4、捞出来之后迅速倒进凉水中,彻底过凉,过凉后再用力挤出苋菜中残余的水,这样吃起来口感才会更好。

5、水分捏干了,给它改刀切短一点,放入拌菜盆中;

6、倒入洋葱丝、蒜末、白芝麻 盐 糖;

7、烧开的热油放入干辣椒段,一起浇到蒜末上面;

8、调味加凉拌酱油、香醋、再放入几滴香油装拌均匀

拌的时候把抱团的苋菜给它抖开

一道蒜味浓郁、酸香扑鼻的凉拌苋菜就做好了。

1、 苋菜一定要在淡盐水或者淘米水中浸泡,这样能有效的祛除里面的脏东西;

2、 苋菜焯水的时间不宜过长,水烧开1分钟左右就好,一是为了防止营养流失,二是为了防止颜色不好看;

食用苋菜的禁忌

1、 苋菜有破血的作用,所以孕妇不建议食用;

2、 苋菜性质偏凉,脾胃虚寒的人要少吃;

3、 苋菜有活血化瘀的作用,月经期间建议少量或者不吃,不然有可能会引起月经量增多的情况;

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