中医常说:春应肝而养生,春季是肝火旺盛的季节,人们容易脾气暴躁、失眠多梦,口腔溃疡、口苦口干等,这都是肝火旺盛的表现。
春天万物复苏,气温回升,五脏属肝,正是养肝护肝的好时节,很多鲜嫩的绿叶蔬菜大量上市,它们都含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等,常吃能养肝又护血管,建议中老年人要多吃,肝干净、肠轻松。
肝喜欢的不是蒲公英,而是这3种蔬菜,养肝护血管,建议中老年要多吃,安康一整年。
香椿芽属于高蛋白低脂肪,富含胡萝卜素、铁、维生素C等,具有健脾开胃、 利尿消肿、护肝明目的功效,春天吃正合适。
推荐做法:【香椿芽拌豆腐】
1.准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐;小米椒两个切碎备用。
2.准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。
3.烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。
4.准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。
5.把香椿碎、小米椒,调好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,美味即成。
苋菜被誉为“长寿菜”,不仅营养高还有养肝的作用,富含维生素K、钙、铁等,具有解毒清肝、清利湿热的作用。
推荐做法:【蒜泥苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜,切去根部后放入盆中,加入一勺食盐用清水泡上,淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留,吃起来更安心;几个小米椒切成圈、用来搭配颜色;一小把大蒜,放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水,放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失,保留翠绿的色泽,水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来,并用凉水快速冲洗降温,保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分,切成小段放入盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味,再放入小米椒圈和蒜泥,用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用,美味即成。
西兰花营养极高,富含维生素、蛋白质、磷、铁等是其它食物的好几倍,具有抗氧化的作用,能够增加人体肝脏的解毒能力。
推荐做法:【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发;准备一块五花肉,切成均匀薄片;大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末,红椒一个,切成菱形片;再准备一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净。
2.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水,以免回软。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中,煸炒出里面的肥油,肉片炒白炒香以后,放入泡发的木耳和葱蒜末 一起翻炒出葱香味,倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西兰花,加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,美味即成。

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