硒是人体必需元素之一，也被称为“长寿元素”， 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心肌有保护和修复、维护正常生理活动等作用，其 抗氧化能力比维生素E高500倍之多，能及时清除有害的自由基，让人“老得慢”； 因此对于人体的健康有着重要的意义。 一旦硒摄入不足，就会让人抵抗力下降，从而引发各种健康问题，甚至危及生命，但人体自身无法合成硒元素，因此不妨多吃些“高硒菜” 来均衡营养，补充硒元素，增强抵抗力。不过随着年龄的增长，中老年人的身体代谢功能较弱，抵抗力较低，这种毛病就出来了， 而硒是一种重要的微量元素，有利于保护心脏和血管健康。提高人体免疫力，建议中老年人少吃些肉食，多吃一些高硒菜，下面就给大家分享四种含硒量高的菜，中老年人多吃延年益寿，比吃保健品强，别不懂吃用哟。一起来看看吧。

一、香菇，香菇素有“山珍”的美誉， 低脂肪、高蛋白、多糖的食物， 其丰富的营养食材得到了公众得认可，硒含量也是蔬菜中数一数二的，香菇的口感佳，鲜味和香味也倍浓郁，可荤可素，都很好吃。

推荐菜谱【金钩香菇烧冬瓜】

原料： 香菇 1小盘 冬瓜1小块 金钩（干虾仁） 1小把 葱花 少许 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐

制作：1. 烧热锅放入少许油， 将香菇片放进锅中翻炒几下；

2. 加入冬瓜片放进锅中翻炒几下；

3. 加入清洗干净的金钩（干虾仁），再加入少许生抽和蚝油翻炒均匀，再加入适量的水炖煮；

4. 煮到冬瓜微微透明后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后加入少许葱花即可。

二、芦笋，素有“蔬菜之王”的美誉，营养极其丰富，富含人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等，特别是硒的含量高于一般的蔬菜， 具有通肠润便、排毒养颜,抗老,降压,清肠胃等益处。

推荐菜谱【芦笋炒鸡蛋】

原料： 芦笋 1小把 鸡蛋 3个 枸杞 1把 油盐 少许

制作：1。烧锅水加入几滴油和适量的盐，将芦笋放入锅中焯水， 芦笋微微变色后捞出；

2. 鸡蛋加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入适量的油，倒入打散的鸡蛋液，至定型后划散成小块；

4. 加入焯好的芦笋放进锅中翻炒两下；

5. 加入少许盐翻炒均匀后撒入泡好的枸杞即可。

三、洋葱，洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，是生活的常见蔬菜，味道独特，味辣中微带甜味，富含硒元素和槲皮素等，常吃够消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力、降低血糖、保护心脑血管等功效。

推荐菜谱【洋葱千张炒肉丝】

原料： 洋葱 1个 千张1张 肉丝 1小碟 红椒 半个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 肉丝加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；

2. 烧锅水加入1小勺盐，将千张丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入少许油，将腌制好的肉丝放进锅中煸炒至变色；

4. 加入洋葱丝进锅爆炒香；

5. 加入焯好的千张丝进锅翻炒几下，炒时加入1勺生抽；

6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

四、菜花，花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，富含大量的营养元素， 被成为i“天赐的良药”，菜花肉质细嫩，味甘鲜美， 含硒量比其它蔬菜还要，有清化血管、抗癌防癌：解毒肝脏、排毒减肥、延缓衰老等功效。

推荐菜谱【蟹味菇炒西兰花】

原料： 西兰花 1盘 蟹味菇 1小盒 蒜 3瓣 水淀粉 1勺 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油，加入蒜片进锅煸炒香，加入不易熟的蟹味菇放进锅中翻炒至微微发软；

3. 加入焯好的西兰花进锅翻炒几下；

4. 最后加入少许盐调味，水淀粉勾芡即可。


                                        
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