本期导读：5道春季儿童长高家常菜，营养又好吃，让孩子春天长出大高个儿
春季是孩子补钙的黄金季节，春季孩子生长发育速度高于其它季节，孩子能吃爱动，正是长个儿的好时机。
孩子长个儿，需要营养的支持，家长可以为孩子提供富含钙、蛋白质和维生素等营养素的食物。5道春季儿童长高家常菜，食材也都是普通平常的家常食材，既营养又好吃，当家长的要做给孩子吃，让孩子春天长出大高个儿，下面一起看看都有哪些菜肴：
牛肉富含蛋白质，含铁量也很好，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。小朋友特别喜欢西红柿酸酸甜甜的味道。西红柿富含番茄红素和矿物质钾。
【牛肉炖西红柿】
所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
2.把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。
3.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。锅内水烧开后，煮几分钟，撇去浮起的血沫，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入姜片和大料爆香，再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水。
5.下入牛肉翻炒均匀。
6.把炒好的牛肉放到砂锅内，淋入热水，水量要没过牛肉，再加入料酒，酱油，白糖，白胡椒粉。
7.大火把汤烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，将牛肉炖制软烂。
8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再加入西红柿，开大火收汁，把汤汁收浓，保留一些汤汁，关火，一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了。
虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有较高的营养价值，具有补充营养的作用，西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，多吃西兰花有益眼部健康。
【西兰花炒虾仁】
所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
虾皮富含的钙是蛋类以及鱼类的几十倍。豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
【小白菜虾皮豆腐汤】
所需材料：小白菜1把、豆腐半块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小白菜投洗干净。
2.把小白菜切成段。
3.豆腐切成小块，姜切末，虾皮投洗干净。
4.锅内加入水烧开，下入豆腐焯水，去除豆腥味，水开后，煮2-3分钟，将豆腐倒出待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入姜末和虾皮，煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来。
6.下入豆腐，鸡精，再加入盐调味，煮2-3分钟。
7.最后下入小白菜，水开后，关火，加入白胡椒粉搅匀，小白菜虾皮豆腐汤就做好了。
豌豆是春季时令时蔬菜，蛋白质高达7.4%，膳食纤维3%，豆腐是植物中蛋白质最好的，还能补钙镁钾。
【豌豆肉末豆腐】
所需材料：北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下。
2.将豆腐切成小方块，猪肉切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味。
4.将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄。
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香。
6.下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味。
8.下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
鸡蛋富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，鸡蛋在动物类中蛋白质最优，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素。瘦肉中富含蛋白质和必需的脂肪酸，可为身体提供所需营养元素，促进生长发育。
【肉末蒸蛋】
所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
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